Quiche ze szparagami z orkiszowym ciastem drożdżowym
czas
Czas przygotowania: 40 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Okres odpoczynku: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
Czas szparagów i tak dobry jak klasyczne szparagi z sosem holenderskim i smakami młodych ziemniaków, czasem szparagi można również przygotować inaczej. Z okazji zaproszenia na piknik, w którym każdy uczestnik powinien coś wnieść, upiekłem małe quiche ze szparagami w formie minispringa (średnica około 10 cm), które można jeść również jako przekąski.
Możesz również upiec duży quiche z tej samej ilości w formie quiche / tarta o wielkości 26-28 cm.
składniki
- 1 opakowanie ciasta drożdżowego orkiszowego, gotowe rozwałkowane na papierze do pieczenia (w blacie chłodniczym w supermarkecie)
- 750 g obranych szparagów, białych lub pół zielonych, pół białych
- 1/2 butelki kwaśnego białego wina lub bulionu warzywnego
- 4 plastry gotowanej szynki pokrojonej w cienkie paski
- 1 1/2 szklanki twarogu z ziołami
- 2 jajka
- około 2 filiżanek kawy wypełnionych słodką śmietaną lub mlekiem lub obie zmieszane
- Parmezan, świeżo tarty, dobra filiżanka kawy pełna, który lubi jeszcze więcej
- Sok z połowy cytryny
- Sól, pieprz (biały)
przygotowanie
- Za pomocą ciasta drożdżowego z orkisz ułóż zmiażdżone naczynie do mielenia mięsa lub naczynie do quiche i podciągnij jedną krawędź. Przykryj w ciepłe miejsce i pozwól ciastu ponownie odejść.
- Obrać obrane szparagi po przekątnej na plasterki o grubości zaledwie centymetrów.
- Podgrzej wino (lub bulion) w rondlu, dodaj sekcje szparagów, jeśli używasz wina, posol trochę.
- Powoli gotuj szparagi, aż napar się rozgotuje. Jeśli szparagi nie są jeszcze ugotowane, dodaj trochę wina (bulionu). Jeśli gryzące szparagi są nadal w płynie, dobrze osuszyć szparagi na sicie. Pozwól ostygnąć.
- Wymieszaj śmietanę z twarogiem, śmietaną, jajkami i cytryną, wymieszaj z parmezanem, dopraw solą i pieprzem. Wylewka nie powinna być zbyt gęsta, ale także niezbyt płynna, z porcjami śmietany lub mleka można dobrze regulować konsystencję.
- Na cieście najpierw paski szynki są równomiernie rozmieszczone, a następnie na sekcjach szparagów.
- Na koniec rozprowadzasz obsadę na szparagi. Lekkie stuknięcie formy w powierzchnię zapewnia, że obsada dociera do dna ciasta i dobrze otacza szparagi.
- Teraz quiche wchodzi do nagrzanego piekarnika, w 180 ° C (gorące powietrze) ukończenie quiche zajmuje około 20 minut. Lepiej byłoby obniżyć temperaturę i piec dłużej, w przeciwnym razie ciasto szybko stanie się brązowe.
Gotowanie szparagów w winie zapewnia, że delikatny smak wina mówi szparagom. Więc jeśli nie chcesz lub nie musisz rezygnować z wina, polecam tę metodę gotowania (która, nawiasem mówiąc, wziąłem z przepisu na chefkoch.de). Zdjęcie pokazuje jeden z mini quiche, które upiekłem na piknik.
Do dekoracji odciąłem górną jedną trzecią zielonych szparagów, przekroiłem na pół wzdłuż i umieściłem surowy jako ozdobę na sekcjach szparagów, a następnie zalałem i upiekłem.
Quiche smakuje letnie, ale także zimne.
