Gulasz wołowy jak u babci

czas

Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut

Gulasz wołowy jak u babci - z makaronem, puree lub ryżem!

składniki

  • 1 kg gulaszu wołowego
  • masło klarowane
  • 6 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 szczypta cukru
  • 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 mała puree z trzciny pomidorowej
  • 100 ml bulionu
  • 150 g creme fraiche
  • 40 ml brandy
  • 100 ml czerwonego wina
  • dobry strzał śmietany
  • 2 kromki ciemnego chleba pokrojone w kostkę

przygotowanie

  1. Zeskrob 200 g pomidorów na krzyż, napar, skórkę, ćwiartkę, rdzeń i kostkę miąższ, lub otwórz małe pudełko pomidorów ... zakończone "też są dobre".
  2. Obierz 6 cebuli i pokrój w małe kostki.
  3. Obierz 2 ząbki czosnku i pokrój w małe plasterki.
  4. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C ciepła góra / dół.
  5. Pokrój wołowinę w kostkę wielkości 2–3 cm wielkości kęsa, ale po gotowaniu zawsze zawsze nieco mniejszą.
  6. Rozgrzej klarowane masło w rondlu, podsmaż mięso solą i pieprzem na smalcu maślanym, a następnie usuń mięso i włóż do piekarnika.
  7. Delikatnie podsmaż cebulę i czosnek na maśle i natychmiast dodaj bulion, brandy i wino, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
  8. Następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie wymieszaj z crème fraiche i puree z pomidorów, dodaj brązowe kostki i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.
  9. Teraz dopraw do smaku musztardą, solą, pieprzem, cukrem i odrobiną śmietany, „kto lubi to”, teraz przynieś zioła i mięso z powrotem, ponownie wyłącz piekarnik i na kolejne 100–120 minut na małą skalę dusić delikatnie.

Smacznego!

Gulasz Wieprzowy | Marzec 2024