Gulasz wołowy jak u babci
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut
Gulasz wołowy jak u babci - z makaronem, puree lub ryżem!
składniki
- 1 kg gulaszu wołowego
- masło klarowane
- 6 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 szczypta cukru
- 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 1 mała puree z trzciny pomidorowej
- 100 ml bulionu
- 150 g creme fraiche
- 40 ml brandy
- 100 ml czerwonego wina
- dobry strzał śmietany
- 2 kromki ciemnego chleba pokrojone w kostkę
przygotowanie
- Zeskrob 200 g pomidorów na krzyż, napar, skórkę, ćwiartkę, rdzeń i kostkę miąższ, lub otwórz małe pudełko pomidorów ... zakończone "też są dobre".
- Obierz 6 cebuli i pokrój w małe kostki.
- Obierz 2 ząbki czosnku i pokrój w małe plasterki.
- Rozgrzej piekarnik do 100 ° C ciepła góra / dół.
- Pokrój wołowinę w kostkę wielkości 2–3 cm wielkości kęsa, ale po gotowaniu zawsze zawsze nieco mniejszą.
- Rozgrzej klarowane masło w rondlu, podsmaż mięso solą i pieprzem na smalcu maślanym, a następnie usuń mięso i włóż do piekarnika.
- Delikatnie podsmaż cebulę i czosnek na maśle i natychmiast dodaj bulion, brandy i wino, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
- Następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie wymieszaj z crème fraiche i puree z pomidorów, dodaj brązowe kostki i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.
- Teraz dopraw do smaku musztardą, solą, pieprzem, cukrem i odrobiną śmietany, „kto lubi to”, teraz przynieś zioła i mięso z powrotem, ponownie wyłącz piekarnik i na kolejne 100–120 minut na małą skalę dusić delikatnie.
Smacznego!