Bolończyk z tagliatelle
czas
Czas przygotowania: 1 godz.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Dzisiaj mieliśmy kolejny apetyt na moją pyszną brandy z Bolonii, który oczywiście nie udaje, że w żaden sposób odpowiada absolutnemu oryginałowi włoskiej Bolonii, ale smakuje bardzo dobrze. Zapisałem dla ciebie przepis, składniki dotyczą gotowego dania dla 2-3 osób.
składniki
- 250 g mielonej wołowiny
- 1 średnia marchewka
- 1/2 plastra selera niezbyt gruby
- 1 cebula
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka posiekanych kaparów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Rozmaryn, tymianek, natka pietruszki (miałem tam tylko suszone zioła, w przeciwnym razie biorę świeże zioła)
- Sól, sól ziołowa, pieprz
- 1 szczypta gałki muszkatołowej do makaronu
- a także klarowane masło i oliwę z oliwek
- 1 puszka - 400 g - grube pomidory
- 200 g makaronu (zważone na sucho)
przygotowanie
- Marchewka, seler, posiekane kapary, cebula pokrojona w kostkę tak mała, jak to możliwe, a oliwki - raz pokrojone na środku - smażyć na patelni z niewielkim masłem masłem i oliwą z oliwek do szklistości, a następnie dodawać porcje mielonego mięsa i podsmażać, aż wszystko znajdzie się na patelni.
- Dodaj bardzo drobno pokrojony lub strugany czosnek i wspomniane zioła.
- Dopraw pieprzem, solą i solą ziołową, a następnie dodaj pomidory z puszki, wymieszaj pod mielonym mięsem i rozmaż na małym ogniu. Im dłużej to trwa, tym lepiej! Ale Bolończyk nie musi tak długo skwierczyć.
- W międzyczasie zagotuj wodę, posol ją i ugotuj al dente al dente. Z tagliatelle zajmuje to około 8 minut. Następnie odcedź makaron, rozpuść trochę masła w garnku, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i ponownie wymieszaj makaron w garnku w maśle z gałki muszkatołowej.
- Następnie ułóż makaron na talerzach i rozłóż na nim Bolognese. Jeśli chcesz, ugotuj świeżą parmezan lub jeszcze lepiej Pecorino nad Bolognese, a następnie ... dobry apetyt!
- Jeśli bolończyk stanie się zbyt kremowy, gdy pozostaniesz na patelni przez długi czas, możesz dodać trochę pół szklanki bulionu, aby znów był bardziej płynny.
