Duszone rolady wołowe
Oto mój ulubiony przepis na mega-pyszne rolady.
Składniki dla 4 osób
- 100g grubego boczku
- 1 cebula
- 2 korniszony (około 100 g)
- 4 rolady wołowe (150 g)
- 2 łyżeczki musztardy
- sól
- czarny pieprz
- olej słonecznikowy
- 0,5l przezroczystego bulionu lub bulionu
- 1 szklanka crème fraîche
- Wino czerwone, wytrawne lub półwytrawne
- żurawina
przygotowanie
- Pokrój boczek, cebulę i ogórek w cienkie paski (jeśli wyciągniesz boczek z lodówki, jest bardzo twardy i można go bardzo dobrze pokroić)
- Rolady nasączone wytrzyj i spłaszcz dłonią
- Posyp rolady cienką musztardą i posyp solą i pieprzem
- Rozłóż paski boczku, cebuli i ogórka na roladach i zwiń rolady od wąskiego boku ... przecinając dłuższe boki, aby nadzienie nie uciekło podczas duszenia
- Napraw rolady - za pomocą igieł roladowych, wykałaczek lub przędzy kuchennej - i ponownie przypraw solą i pieprzem z zewnątrz
- Przygotuj bulion i przygotuj
- Rozgrzej olej w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni z pokrywką (wystarczająco duże, aby zmieściły się obok siebie wszystkie rolki)
- Roladę w oleju, smażyć krótko i energicznie ze wszystkich stron, tworząc brązową skórkę
- Polej obficie odrobiną czerwonego wina, a następnie dodaj bulion
- Poluzuj patelnię drewnianą łyżką i delikatnie wymieszaj
- Teraz przykryj garnek i rolady przez 90 minut na małym ogniu, aby dusić
UWAGA: Płyn nie powinien się mocno gotować, ale po prostu delikatnie gotować ... w przeciwnym razie mięso wyschnie
- Usuń rolady po 90 minutach, usuń utrwalenie i utrzymuj mięso w cieple
- Zagotuj gulasz i wymieszaj crème fraîche trzepaczką
- Sos doprawić żurawiną i gotować na średnim ogniu, aż uzyska pożądane wiązanie
zawieszki
Zawsze mamy:
- Gotowane ziemniaki lub pierogi ziemniaczane
- Groszek i marchewka
- czerwona kapusta
- jabłkowym
