Duszona golonka jagnięca - łatwe przygotowanie, niewiarygodnie pyszne!
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut
Nie wiem, czy wiesz, ale tutaj, w Vancouver, miasto jest nieco ponad szczytem, ponieważ Vancouver Canucks (drużyna hokeja na lodzie NHL) są w finale Pucharu Stanleya! Jutro jest ostatni mecz, a następnie decyduje, czy Boston Bruins wygra puchar, czy może po raz pierwszy będziemy mieli Puchar Stanleya w Vancouver :)
Składniki dla 4 osób:
- 4 jagnięce nogi na osobę
- około 100 g koncentratu pomidorowego
- 3 cebule
- 7 ząbków czosnku
- grzyby
- marchew
- Bulion wołowy lub podobny
- sól
- pieprz
- świeży rozmaryn
- 2 suszone liście laurowe
- trochę mąki
Krótko mówiąc, wczoraj odbyła się szósta gra „Braised Lamb Shanks”, którą zrobiłem z kumplem. (Niestety, było wiele okazji do świętowania netto, ponieważ Canucks przegrali wczoraj, a teraz jest to 3 do 3 ... czyli jutro jest decydującą siódmą grą!)
Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że jest bardzo łatwy w przygotowaniu, dzięki czemu łatwo stać się ulubionym teściowej :)
Więc chodźmy: następnym razem, gdy pójdziesz do rzeźnika swojej pewności siebie, zdobądź kilka jagnięcych ud (Schlegel? Keule? Haxe? Nie wiem, co to dokładnie jest tłumaczenie na niemiecki. Najważniejsze, że z kością tam jeszcze) dać. Jedna osoba na osobę.
W domu posyp rzeczy i sól, a następnie zamień w mąkę. Nie wyrzucaj mąki, możesz ją potem zabrać do sosu!
Teraz najlepiej jest wziąć dużą, głęboką patelnię z pokrywką (szklana pokrywa jest świetna, ponieważ zawsze możesz potem ładnie i ładnie * g *). Alternatywnie, duża pula. Podgrzej w nim trochę tłuszczu (np. Olej rzepakowy, smalec maślany, coś, co może być dość gorące). Smażyć w nim nogi jagnięce krótkie i gorące, aby były ładne i brązowe na zewnątrz. Odłóż na chwilę nogi jagnięce.
Następnie potrzebujesz grubo pokrojonej w kostkę cebuli. Smażysz na patelni po prostu ostro. Dostałem też dwie posiekane stare marchewki, bo musiały iść. Ważne jest, aby wziąć tę samą patelnię, ponieważ jest w niej pyszny sok piekący mięso! Następnie płyn musi być czysty (tak, aby uda nadal łatwo rausschlecken z sosu). Wziąłem bulion wołowy.
Mocna pasta pomidorowa. Dopraw solą, pieprzem i rozmarynem. Dodaj trochę czosnku! Mamy 7 palców u stóp. Bardzo smaczne ... odpowiednie są również suszone liście laurowe, ale nie mamy reinetanu (zapomniane).
Cała sprawa może być cicha Pi razy kciukiem (dlatego nie mam dokładnych ilości). Składniki są tak pyszne, że nic nie może się nie udać :)
Niech wszystko się zagotuje, a potem natychmiast zmniejsz ciepło. Rzeczy muszą „gotować” przez około półtorej do dwóch godzin, abyś mógł delikatnie gotować. Co pół godziny możesz obrócić nogi jagnięcia.
Krótko zanim wszystko będzie gotowe, pokroić w kostkę kolejną połówkę cebuli i usmażyć na małym tłuszczu z kilkoma posiekanymi grzybami. Dodaj sos i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Po 90 do 120 minut uda są tak maślane, że spadają już, patrząc na kość. Heavenly! A całe to miejsce pachnie tak niesamowicie dobrze, że od razu chcesz włożyć nos na patelnię :)
Teraz wyjmij jagnięce udka z sosu i utrzymywać ciepło w piekarniku. Teraz dobrze wstrząśnij mąką wcześniej z niewielką ilością wody (na przykład w starym słoju z dżemem) i wlej do sosu. Niech znowu się zagotuje, aby powstał ładny zagęszczony sos.
To jest to! Spätzle, makaron, ryż, ziemniaki pasują do tego. Zrobiliśmy tłuczone ziemniaki i sałatkę z pomidorów, ponieważ kilka pomidorów wciąż było samotnych w kuchni.
Nie wyrzucaj kości po uczcie! Możesz go cudownie wykorzystać do zrobienia bulionu jagnięcego. Po prostu zamroź je, a następnie użyj ich zamiast bulionu z wołowiny następnym razem!
I żeby twoje usta dobrze podlewały, wczoraj też zrobiłem zdjęcie mojego talerza :)
