Ciasto brązowe - prawdziwe świąteczne ciasteczka z północy Niemiec
składniki
- 2,5 funta mąki
- 1 funtowy syrop do ciasta (syrop buraczany)
- 1 funt cukru
- 0,5 funta masła
- 0,5 funta smalcu
- 1 łyżeczka cynamonu, pieprzu, goździków, kardamonu, cytryny, maczugi, kolendry, soli staghorn i potażu
- * Są to wszystkie przyprawy, z wyjątkiem potażu.
- i 1 łyżka wody.
przygotowanie
Podgrzewaj syrop, cukier, masło i smalec w dużym rondlu, mieszając, aż wszystko się stopi (nie gotuj!). Mieszaj kilka razy i pozwól ostygnąć, aż masa będzie letnia (około 25-30 ° C również w środku).
Wymieszaj mąkę i przyprawy i dodaj do letniej masy. Rozpuść potaż w 1 łyżce wody i dodaj. Szybko przetwarzaj wszystko w gładkie ciasto.
UWAGA: Pozostaw ciasto na 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Następnie rozwałkować, wyciąć i piec w temperaturze 175–180 ° C przez 10 minut.
Po schłodzeniu przechowuj ciastka w szczelnie zamkniętych słoikach na ciastka (szczelne). To ciasto jest bardzo trwałe, więc z łatwością możesz upiec duże ilości, zwłaszcza, że duża część i tak w niewyjaśniony sposób znika - a zanim się zorientujesz, nic już nie ma. ;-)
