Chleb maślany z orzechami
Od lat piekę własny chleb. Mam kilka przepisów na chleb, które ciągle pieczę i ten przepis jest jednym z nich. Chleb dobrze smakuje na śniadanie, a także brunch z obfitą kiełbasą i serem oraz słodkimi pastami. A jeśli się zestarzeje (co zdarzyło się tylko dwa razy), to ten chleb jest również bardzo dobry w zapiekance do chleba.
składniki
- 1 kg mąki orkiszowej 1050
- 100 g płatków wielorożkowych
- Obrane 180 g orzechów laskowych
- 42 g drożdży świeżych
- 1 łyżka miodu
- 875 ml maślanki
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka soli morskiej
Temperatura wstępnego pieczenia 220 ° C 20 min.
Zakończ pieczenie w 160 ° C 40 min.
przygotowanie
- Zważ mąkę w dużej misce. Zrób miskę na środku i rozdrobnij drożdże. w przybliżeniu Dodaj 250 ml maślanki i miodu. Wymieszaj mąkę palcem wskazującym z krawędzi koryta i przykryj miskę folią spożywczą i utrzymuj ciepło przez około 30 minut. Drożdże działały dobrze, gdy powstało wiele małych pęcherzyków fermentacyjnych.
- Teraz zajmijmy się pozostałymi składnikami. Z grubsza posiekaj orzechy laskowe. Drobno zmiel anyż koperkowy i nasiona kolendry w młynie do przypraw.
- Po zakończeniu pracy drożdży do miski trafiają płatki wielorożkowe, posiekane orzechy laskowe, przyprawy, sól i pozostała maślanka. Zagnieść zawartość miski na gładkie ciasto i ponownie podgrzewać przez około 30 minut.
- Masło dobrze odskoczyć w 30s.
- Ponownie ugniataj ciasto i wlej je do formy sprężynowej z lat 30. Przykryj formę i odstaw na kolejne 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C ciepła O / H.
- Dobrze posmaruj chleb wodą (woda, która natychmiast odparowuje po włożeniu chleba do piekarnika, powoduje, że chleb jest chrupiący) i piecz przez 20 minut w temperaturze 220 ° C O / U.
- Następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 160 ° C ciepła U / U i piec chleb przez kolejne 40 minut w tej temperaturze.
- Chleb jest dobry, jeśli weźmiesz go po upieczeniu z foremki, odwróć go i stukaj kostkami w dno chleba, a następnie usłyszysz jego pusty dźwięk.
