cream puff
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
Profiteroles - domowej roboty!
składniki
- 250 ml wody
- 1 szczypta soli
- 60-100 g masła
- 150 g mąki
- 4-5 jaj rozmiar M.
przygotowanie
Zagotuj wodę z solą, dodaj masło. Gdy masło się stopi, wyjmij garnek z patelni, wlej przesianą (!) Mąkę na raz i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką z otworem - odłóż z powrotem na patelnię i mieszaj, aż ciasto po raz pierwszy uformuje się w gładką masę a po drugie, dno doniczki pokryte jest cienką białą warstwą. (Żartuje się, że mąka powinna całkowicie żelować - tylko wtedy uzyskuje się pożądany efekt podczas pieczenia: ogromny „balon”, w którym można następnie odpowiednio zapakować nadzienie).
Teraz wyjmij garnek z pieca, przenieś bele pasty z mąki do miski do miksowania, zamieszaj pierwsze jajko i pozwól ciastu ostygnąć - a następnie mieszaj kolejne jajka jeden po drugim. Jest to ważne - jeśli zrzucisz wszystkie jajka na raz, nie łączy się tak dobrze. Po czwartym jajku najpierw sprawdź, czy ciasto jest już właściwe: nie powinno być zbyt twarde, a następnie nie pęka, ale nie jest zbyt miękkie, ponieważ następnie po prostu ucieka na talerz. Powinien być pięknie lśniący, ciągnąć długie punkty i być łatwym spritzfähig.
Teraz wlej ciasto do torby do wyciskania i spryskaj arkusz papieru do pieczenia, czy to jako pączek, tuf lub wydłużoną strukturę, najważniejsze w odpowiedniej odległości, ponieważ rzeczy łatwo zwiększają się do czterech do pięciu razy objętości.
policzki:
W nagrzanym do 200 ° C / górnym i dolnym piecu grzewczym przez około 25-30 minut w zależności od wielkości. Zaciągnięcia powinny być lekko rumiane.
Po upieczeniu odetnij mniej więcej „balony” nożyczkami, umieść osłony obok dolnych połówek na ruszcie i pozwól, aby wszystko ostygło.
wypełnienie:
Dozwolone jest to, co się podoba - słodkie, słone, kremowe ... czysta bita śmietana lub z jagodami odpowiednio kompot jagodowy, wiśnie lub coś w kierunku „czerwonej owsianki” pójdzie dobrze, lub krem budyniowy.
Dzięki obfitym wypełnieniom możesz także grać. Krem chrzanowy, wędzony łosoś i kilka gałązek koperku. Lub kremowy ser śmietankowy z ziołami i Ketakaviar lub ... cóż, wyobraźnia jest ograniczona.
