Hasenpfeffer
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 40 min.
Do pieprzu zająca potrzebujemy złamanego dzikiego królika lub rozciętej hodowli / mastheadu.
Jeśli ktoś chce to zrobić sam, szuka tutaj: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Odradzam to i polecam kluby hodowców zająca lub myśliwych, którzy mogą znać sąd. (Powstrzymuję się od łamania zdjęć tutaj ^^)
Pobiera krew zająca (co najmniej 200 ml), którą należy poprosić rzeźnika. Wymieszaj tę krew z taką samą ilością octu (można użyć 200 ml).
przygotowanie
- Usmaż 2 posiekane cebule na twardo (prawie czarne).
- Oddzielnie upiecz podroby (serce i wątrobę) i przednie części (kawałki, Rippenkram, Gescheide / brzuch) równie mocno.
- Dodaj cebulę i powoli dodaj emulsję z octem krwi. Strzał wody nie może zranić (100 ml). Sól i dużo pieprzu, gotowe.
- Jeśli wydaje się zbyt wodnisty, można go zagęścić mąką, można go doprawić porem lub grzybami, które pasują.
Sam w sobie jest to zupa solo, ale powinna też smakować z mącznymi ziemniakami lub ryżem.
