Ludzie Jo Aioli
Jo's Men Aioli Ostatnio bardzo ważna osoba poprosiła mnie o przepis na aioli. Ponieważ kilka razy robiłem aioli, ale zapisywałem tylko składniki, nie mogłem dać jej „prawdziwego” przepisu. Więc usiadłem ponownie i spisałem „męski przepis”. Kto jeszcze tego nie wie: nazywam je „męskimi przepisami”, ponieważ staram się także opisać potrzebny sprzęt. Mężczyzna (n) może iść na zakupy z przepisem, a potem ma wszystko, czego potrzebujesz, nie tylko to, co wchodzi. Mam nadzieję, że ci się podoba, a przede wszystkim to.
Coś wcześniej, jak zawsze z moimi przepisami: mieszanie to alfa i omega, to znaczy: równomierne rozłożenie składników to połowa sukcesu (jest jak silnik: jeśli olej nie jest właściwie rozprowadzony, silnik może zginąć). Wydrukuj przepis (lub prześlij go do części mobilnej), przeczytaj wszystko całkowicie, idź na zakupy, zacznij.
przybory
- 1 miska do miksowania (średnica 30 cm, aby działała z trzepaczką)
- 1 mała salaterka lub pudełko ze świeżą żywnością (do przechowywania)
- 1 trzepaczka (średniej wielkości)
- 1 ostry nóż kuchenny średniej wielkości (około 20 cm)
- 1 łyżeczka
- 1 deska do krojenia
- 1 sznaps ananasowy
- 1 prasa do czosnku (lub bardzo drobny nóż do czosnku)
składniki
- 1 szklanka jogurtu (zimna)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (zimna)
- 4 kawałki ząbków czosnku (lub 5)
- 1/2 cytryny (na zimno) lub koncentratu cytryny (na zimno)
- lekki pieprz, sól, cukier do woli
- Mleko (również zimne)
- Szczypiorek (najłatwiej wyschnie ze szkła) do dekoracji
przygotowanie
Operacja: Obierz ząbki czosnku: zbierając palce z bulwy. Odetnij łodygę i nieco skróć zaostrzony koniec. Naciskaj palce jedna po drugiej na desce do krojenia płaską stroną noża, nie miażdż go. Każdy palec „pęka” na krótko. Wtedy skorupkę fiselige można lepiej odłączyć. Wsuń jogurt i śmietanę do miski (powinien dostać coś do filiżanki z łyżeczką). Wymieszaj dwa składniki za pomocą trzepaczki. Obchodzi! Nie uderzaj w tłum, jakby był kremowy. Gładka i gładka mieszanka, aż powstanie krem. Ponieważ: Im szybciej masa jest mieszana, tym szybciej się nagrzewa. Ale chcemy fajnego kremu. Ale nie zasypiaj podczas mieszania, inaczej mój czas nie będzie właściwy. Wciśnij ząbki czosnku jeden po drugim w masę. Zawsze dobrze wymieszaj między palcami (nie, wciąż nie próbuję bić śmietany, raczej głaszcząc i mieszając). Dodaje się cytrynę (może być również koncentratem). Nie za dużo, inaczej w późniejszym „odejściu” smaku lekko odrętwiałe uczucie na języku. Świeżą cytrynę kroi się na pół i raz „chrupie” nad kremem w pięści (tak jakbyś krótko nacisnął piłkę tenisową). Koncentrat (w plastikowej cytrynie) po prostu „drugi plusk” czysty.
Machungszeit:
Za pierwszym razem około 20-30 minut, następnym razem około 10 minut lub za pierwszym razem :-)
sezon
Teraz do smaku. Sól i cukier służą jako wzmacniacze smaku. Pieprz, dobrze pieprz, więc daj odrobinę ostrości. Jeśli weźmiesz pół łyżeczki łyżeczki od każdego z nich, nie możesz zrobić nic złego. Dobrze wymieszaj, nie myl się. Spróbuj - nie jedz, ale wystarczy pół łyżeczki! Jeśli jest zbyt luźny, dodaj trochę soli (porcja między 3 palcami) i dobrze wymieszaj przed następnym sezonem. Kto lubi to trochę „pieprzne”: 1/4 łyżeczki (oczywiście po spróbowaniu spłukanej i wysuszonej) papryki -> wymieszać -> smak i tak dalej. Ale UWAGA: Nie każdemu z twoich gości podoba się ostro lub zbyt słony, chociaż Aioli zawsze robi się bardziej „słona”.
wskazówka
Aby mieszanka była nieco bardziej kremowa, dodaj mleko w małych porcjach (po jednym ananasie sznaps) i dobrze wymieszaj pomiędzy nimi (powinieneś teraz poćwiczyć). Gdy krem uzyska odpowiednią konsystencję (którą wszyscy lubią), wlej do małej miski (lub pudełka). Trochę szczypiorku (w wydrążonej ręce, stos wielkości 2-częściowy) od środka, na zewnątrz, spiralnie nad nim posypuje się (nie reprezentuje abstrakcyjnego obrazu lub Michstraße, ale wprowadza trochę koloru do gry) , Następnie ciesz się natychmiast lub przykryj, aż zjesz i odpoczniesz. Feddich!
