Ciepła sałatka z zielonych szparagów z wędzonym pstrągiem

czas

Czas przygotowania: 25 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 13 min.
Całkowity czas przygotowania: 38 min.

Sezon na szparagi jeszcze się nie rozpoczął w Niemczech, ale zielone szparagi prawie zawsze pochodzą wyłącznie z zagranicy ... a pierwszy z nich jest już na rynkach samoobsługowych.

Tutaj przedstawiam wam przepis, który był z nami: Ciepła sałatka z zielonych szparagów z wędzonym pstrągiem.


składniki

sałatka

  • 1 kg szparagów zielonych
  • 400 g wędzonego fileta z pstrąga

flakonik na sole trzeźwiące

  • 1 duży pęczek koperku, drobno posiekany
  • 1 cytryna, jej sok i trochę skórki
  • 3 wiosenne cebule pokroić w drobne pierścienie
  • około 100 g małych pomidorów o połowę
  • 80 ml oleju z orzechów włoskich
  • Sól, cukier i pieprz do smaku

przygotowanie

  1. Oczyść zielone szparagi (obierz tylko dolną jedną trzecią szparagów i odetnij drzewny koniec), odetnij główki patyków i pokrój patyki na ukośne, przyjemne kawałki.
  2. Gotuj szparagi w mieszance 300 ml wrzącej wody ze szczyptą soli i cukru przez około 6-7 minut.
  3. Dodaj główki szparagów około 2 minuty przed końcem gotowania.
  4. Z grubsza wybierz filety z pstrąga.
  5. Odcedź szparagi.
  6. Wymieszaj winegret z soku, skórkę z cytryny, olej z orzechów włoskich i sól, cukier, pieprz i dopraw do smaku.
  7. Dodaj wiosenną cebulę i koperek i złóż.
  8. Umieść ciepłe szparagi w odpowiedniej misce, dodaj winegret i złóż.
  9. Złożyć kawałki pomidorów i ostrożnie podnieść rozdrobnione filety z pstrąga.

Kawałek ciabatty lub płaskiego chleba świetnie smakuje.

Rączka gotuje - gulasz ze śliwką, sałatka śledziowa, bagietka nadziewana musem z wątróbki | Marzec 2024