Ciepła sałatka z zielonych szparagów z wędzonym pstrągiem
czas
Czas przygotowania: 25 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 13 min.
Całkowity czas przygotowania: 38 min.
Sezon na szparagi jeszcze się nie rozpoczął w Niemczech, ale zielone szparagi prawie zawsze pochodzą wyłącznie z zagranicy ... a pierwszy z nich jest już na rynkach samoobsługowych.
Tutaj przedstawiam wam przepis, który był z nami: Ciepła sałatka z zielonych szparagów z wędzonym pstrągiem.
składniki
sałatka
- 1 kg szparagów zielonych
- 400 g wędzonego fileta z pstrąga
flakonik na sole trzeźwiące
- 1 duży pęczek koperku, drobno posiekany
- 1 cytryna, jej sok i trochę skórki
- 3 wiosenne cebule pokroić w drobne pierścienie
- około 100 g małych pomidorów o połowę
- 80 ml oleju z orzechów włoskich
- Sól, cukier i pieprz do smaku
przygotowanie
- Oczyść zielone szparagi (obierz tylko dolną jedną trzecią szparagów i odetnij drzewny koniec), odetnij główki patyków i pokrój patyki na ukośne, przyjemne kawałki.
- Gotuj szparagi w mieszance 300 ml wrzącej wody ze szczyptą soli i cukru przez około 6-7 minut.
- Dodaj główki szparagów około 2 minuty przed końcem gotowania.
- Z grubsza wybierz filety z pstrąga.
- Odcedź szparagi.
- Wymieszaj winegret z soku, skórkę z cytryny, olej z orzechów włoskich i sól, cukier, pieprz i dopraw do smaku.
- Dodaj wiosenną cebulę i koperek i złóż.
- Umieść ciepłe szparagi w odpowiedniej misce, dodaj winegret i złóż.
- Złożyć kawałki pomidorów i ostrożnie podnieść rozdrobnione filety z pstrąga.
Kawałek ciabatty lub płaskiego chleba świetnie smakuje.