Zrób sobie czekoladę
czas
Czas przygotowania: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Delikatnie rozpływający się, słodki i niesamowicie pyszny? Prawdopodobnie nikt nie jest w stanie oprzeć się wyjątkowemu smakowi wysokiej jakości czekolady. Chociaż półki supermarketów są wypełnione niezliczonymi rodzajami czekolady, ale słodkie uwiedzenie? można również łatwo tworzyć we własnych czterech ścianach.
Czekolada jest jednym z najpopularniejszych stymulantów i „małych grzechów”? wielu ludzi. „Brązowe złoto”, jak często nazywa się czekoladę, wypełnia półki wielkich supermarketów? wybór jest prawie nieograniczony. Od mleka pełnego po ciemną czekoladę po fantazyjne czekoladki to prawie wszystko. Ciągle tworzone nowe niezwykłe kreacje, które są uszlachetnione słodkimi owocami, alkoholem lub gorącymi przyprawami. Czekolada? środek pobudzający, który uwodzi podniebienie i roztapia serce.
Co tam jest
Chociaż składniki zależą od odmiany, są jednak
- pastę kakaową
- masło kakaowe
- cukier
- Śmietanka w proszku i
- emulgatory
podstawowe składniki używane do produkcji czekolady. Ciemniejsze czekoladki, które zużywają mniej cukru, mają wysoką zawartość kakao. Z drugiej strony czekoladki z pełnego mleka są znacznie jaśniejsze i słodsze, ponieważ są wzbogacone nie tylko dużą ilością cukru, ale także mlekiem lub mlekiem w proszku.
Masa kakaowa, masło kakaowe, emulgatory? co to jest
niż pastę kakaową nazywane są fragmentami suszonych ziaren kakaowych, które są mieszane z płynem i przetwarzane na miazgę. Ponieważ proces ten jest niezwykle czasochłonny, masę kakaową można również zastąpić proszkiem kakaowym. Tak samo jest z masło kakaowe, który jest wykorzystywany głównie w technologii produkcji przemysłowej. Masło kakaowe jest uważane za tłuszcz wytwarzany przez wyciskanie nasion kakao. Olej kokosowy jest idealnym zamiennikiem i znacznie tańszym niż masło kakaowe. Po dodaniu emulgatory (Lecytyna) można bezpiecznie zrezygnować w sektorze prywatnym. Emulgatory mogą poprawić konsystencję czekolady, zapewniają również typowy połysk i dłuższą trwałość. Domową czekoladę należy zatem przechowywać w lodówce, aby zachować jej kształt i świeżość.
Czekolada nie jest niezdrowa
Zasadniczo czekoladę należy spożywać z umiarem, ponieważ zawiera tłuszcz i cukier, które sprzyjają przybieraniu na wadze. Konsumenci mogą jednak skorzystać z pozytywnych efektów dzięki składnikom ziaren kakaowych, które są głównym składnikiem ciemnej czekolady. W czekoladzie zawarta jest kofeina i teobromina? dwa alkaloidy, które stymulują układ nerwowy. Ponadto każda tabliczka czekolady zawiera dwie substancje anandamid i fenyloetyloaminę, które wydają się uwalniać szczęśliwe hormony.
Składniki zwracać uwagę na jakość
Do produkcji własnej czekolady należy stosować głównie produkty biologiczne, aby uzyskać nieskażony smak. Ważne jest, aby wybrać niesłodzony proszek kakaowy, który w dużej mierze odpowiada za aromat czekolady. Podczas gdy gorsze produkty mają smak kwaśny i gorzki, droższe produkty mają szczególnie łagodny smak.
Kupując produkty sprawiedliwego handlu, klienci wspierają sprawiedliwy handel kakao, tak aby ludzie z biedniejszych krajów rozwijających się otrzymywali odpowiednie wynagrodzenie. Produkty sprawiedliwego handlu są dostępne w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością lub w Internecie (World Shop). Kolejnym ważnym składnikiem jest wanilia. Jako ważny smak przyprawa odgrywa równie ważną rolę, ale nie ma gorszego proszku waniliowego, tak zwanej waniliny, ale należy użyć rdzenia prawdziwej waniliowej kapusty.
Zrób czekoladę
Składniki na podstawowy przepis:
- 100 gramów niesłodzonego proszku kakaowego
- 250 gramów oleju kokosowego
- 200 gramów sproszkowanego cukru
- 1 kapsułka waniliowa
Dodatkowo:
- żaroodporna silikonowa forma do czekolady i
- garnek do kąpieli wodnej
potrzebne.
Wskazówka: Alternatywnie użyj termostabilnego pojemnika umieszczonego w łaźni wodnej.
przygotowanie
W celu przygotowania pysznej czekolady olej kokosowy jest podgrzewany w łaźni wodnej. Kiedy tłuszcz się rozpuści, proszek kakaowy, cukier puder i szpik kostny są dodawane do waniliowej kapusty, którą miesza się z ciągłym mieszaniem. Następnie wlej kremową masę do silikonowej formy i włóż do lodówki na około dwie godziny. Czekoladę można podać, gdy tylko całkowicie się utwardzi.
Biała i gorzka czekolada
W produkcji białych i ciemnych czekoladek zmieniają się tylko składniki, ale preparat pozostaje taki sam.
Przepis na ciemną czekoladę
- 100 gramów proszku kakaowego
- 150 gramów oleju kokosowego
- 100 gramów sproszkowanego cukru
- 1 kapsułka waniliowa
Przepis na białą czekoladę
- 200 gramów sproszkowanego cukru
- 200 gramów tłuszczu kokosowego
- 1 kapsułka waniliowa
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Twórz wariacje czekolady
Bardziej kreatywne składniki nadają specjalnej czekoladzie wyjątkowy akcent.
Czekoladowa puszka z
- kieliszek wódki, rumu lub amaretto
- Suszone owoce (mango, wiśnie, rodzynki, żurawina)
- Chipsy kokosowe lub kruche
- cynamon
- płatki kukurydziane
- Schokolinsen
- mak
- suszony lub kandyzowany imbir
- Migdały, orzechy włoskie lub orzechy laskowe, pistacje, nasiona słonecznika lub dyni
- chili
- jadalne kwiaty (stokrotki, pelargonie, bzu czarnego lub róże)
być wyrafinowanym.
Wskazówka: jeśli czekolada ma mieć smak karmelowy, cukier puder zastępuje się cukrem trzcinowym w całości.
