Curry z groszkiem dla dorosłych
Dania z curry zostały wynalezione w Indiach setki lat temu i są tylko zdalnie kojarzone z przyprawami o tej samej nazwie. Najpierw ugotowałem to danie na przyjęcie dyplomowe dla około 40 osób.
Od tego czasu jest to zwykłe karmienie, gdy przyjaciele niosą do mnie swoje świeższe dzieci.
Dzieci dostają ryżowe pampiry z owocami, jak chcą ... Albo są uspokojone jakimś hipsem ...
Przepis na 4 duże porcje
składniki:
150 g surowych orzechów nerkowca
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
Świeży imbir (lub imbir w proszku)
Oset lub olej słonecznikowy
500 g mieszanego mięsa mielonego
2 szklanki bitej śmietany
Ryż parzony
Słodki proszek curry
galangal proszek
kurkumy w proszku
Czarny pieprz
Pasta pomidorowa (tuba)
sól
cukier
Jasny środek wiążący sos
masło
1 duża patelnia z pokrywką
1 garnek z pokrywką
Chodźmy:
Podsmaż 150 g nieprażonych orzechów nerkowca, 3 posiekane ząbki czosnku, 3 łyżki pokrojonej w kostkę cebuli, 1 łyżkę drobno posiekanego imbiru (lub 1 łyżeczkę imbiru w proszku) na dużej patelni w 4 łyżkach oleju z ostu, aż nerkowce będą lekko zrumienione.
Dodaj 500 g mieszanego kawałka mięsa i smaż z mieszaniem.
Wlej 400 ml słodkiej śmietany. Dopraw solą, czarnym pieprzem z młyna i 1 łyżeczką galangi, kurkumą i dużą ilością słodkiego indyjskiego curry. Zakryj to, gotuj na wolnym ogniu.
Podgrzej 3 łyżki oleju z ostu w małym rondlu. 2 łyżki pokrojonej w kostkę cebuli w szklanym sosie. Dodaj dużą zlewkę (około 125 g) parzonego ryżu. Dobrze wymieszaj, aby nic się nie paliło!
Kiedy ryż będzie szklisty, a cebula zacznie brązowieć, nie ubijaj 2 szklanek zimnej wody. Sól, dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego z tubki, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.
Po 10 minutach dodaj 300 g (1 opakowanie) mrożonego mięsa do mięsa mielonego. Posyp szczyptę cukru, zamieszaj.
Włączyć na chwilę ciepło, aż groszek się rozmrozi, zamieszać, a następnie dalej gotować na wolnym ogniu.
Pod koniec czasu gotowania (łącznie 25 minut) zagęścić płyn odrobiną mąki lub zimnego masła (lub Mondamin Fix-Saucebinder). W razie potrzeby wlej pozostałe 100 ml śmietany.
Jeśli woda w garnku do ryżu jest rozgotowana i zaczyna się trzeszczeć, powinieneś wziąć garnek z ognia, ponieważ można go podać!
Aby posmakować, umieść Sambal Oelek i Sambal Manis na tablicy. Ponieważ wiemy wszystko: niektórym się to podoba!
Jako lekkie piwo lub lekkie białe wino jest odpowiednie.
