pieczeń z dziczyzny
czas
Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
składniki
- Wystąpiło ramię Hirscha, około 1 kg
- Pieprz, sól, musztarda
- 1 cebula
- Daj jagody jałowca, liść laurowy, goździki w worku lub weź gotowe dzikie przyprawy
- 1 szklanka kwaśnej śmietany lub kwaśnej śmietany
- 1/8 L czerwonego wina
- 1 kieliszek brandy
- 1 szklanka wildfond
- 1/2 szklanki żurawiny
przygotowanie
- Posmaruj pieczeń musztardą, pieprzem i solą, a następnie upiecz pieczeń na patelni z Butaris lub Magarine ze wszystkich stron.
- Posiekaj cebule i włóż je dobrze, pozwól im usmażyć, ale nie za ciemno, a następnie dodaj trochę wody i przypraw.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 2–2 1/2 godziny, gdy woda jest rozgotowana, wlać trochę, a następnie wlać wywar z gry.
- Następnie biorę czerwone wino, brandy i nalewam więcej, dalej gotuję na wolnym ogniu przez około 1/2 godziny.
- Następnie wyjmij pieczeń i pakiety przypraw, w przeciwnym razie musisz przelać wywar z sosu przez sito. Po zakończeniu włóż go z powrotem do pieca i dodaj śmietanę lub śmietanę i żurawinę.
- Wlej coś, dopraw solą, pieprzem, czerwonym winem i żurawiną, jeśli sos wydaje się zbyt cienki, z odrobiną wody i gęstnienia mąki. Następnie włóż pieczeń z powrotem i pozwól jej trochę przejść.
Porada:
Przygotowuję go dzień wcześniej, następnie gotuję krótko, a następnie smakuję, a następnie mięso i sos mogą odpowiednio rozwinąć się w smaku.