pieczeń z dziczyzny

czas

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny

składniki

  • Wystąpiło ramię Hirscha, około 1 kg
  • Pieprz, sól, musztarda
  • 1 cebula
  • Daj jagody jałowca, liść laurowy, goździki w worku lub weź gotowe dzikie przyprawy
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany lub kwaśnej śmietany
  • 1/8 L czerwonego wina
  • 1 kieliszek brandy
  • 1 szklanka wildfond
  • 1/2 szklanki żurawiny

przygotowanie

  1. Posmaruj pieczeń musztardą, pieprzem i solą, a następnie upiecz pieczeń na patelni z Butaris lub Magarine ze wszystkich stron.
  2. Posiekaj cebule i włóż je dobrze, pozwól im usmażyć, ale nie za ciemno, a następnie dodaj trochę wody i przypraw.
  3. Gotować na wolnym ogniu przez około 2–2 1/2 godziny, gdy woda jest rozgotowana, wlać trochę, a następnie wlać wywar z gry.
  4. Następnie biorę czerwone wino, brandy i nalewam więcej, dalej gotuję na wolnym ogniu przez około 1/2 godziny.
  5. Następnie wyjmij pieczeń i pakiety przypraw, w przeciwnym razie musisz przelać wywar z sosu przez sito. Po zakończeniu włóż go z powrotem do pieca i dodaj śmietanę lub śmietanę i żurawinę.
  6. Wlej coś, dopraw solą, pieprzem, czerwonym winem i żurawiną, jeśli sos wydaje się zbyt cienki, z odrobiną wody i gęstnienia mąki. Następnie włóż pieczeń z powrotem i pozwól jej trochę przejść.

Porada:

Przygotowuję go dzień wcześniej, następnie gotuję krótko, a następnie smakuję, a następnie mięso i sos mogą odpowiednio rozwinąć się w smaku.

Pieczeń z Dzika - Łopatka - Praktyka u Praktyka | Luty 2024