W tym przypadku nigdy nie miałem grudek w sosie lub budyniu. Mieszam mąkę odrobiną zimnej wody, mleka lub bulionu w dużej zlewce. Gdy wszystko będzie płynnie mieszane, dodaje się trochę zimnego...
Kto nie wie, że: tłuszcz (margaryna lub masło) do sosu holenderskiego lub innych, rozpłynie się w garnku, weź dokładny czas, posyp mąką, szybko wymieszaj, wypuść bulionem lub wodą roślinną w...
Aby zawsze mieć smaczną podstawę do sosów i zup, przygotowuję małe naczynie z wodą podczas przygotowywania składników (do każdego dania). Potem przychodzą wszystkie „odpady” warzyw i mięsa....
Kiedy dotykam mąki lub skrobi, aby zawiązać sos lub inne naczynie, używam do tego mniejszego słoika. Najpierw dodaj płyn, a następnie skrobię, szkło jest przykręcone, a następnie tylko wstrząśnięte....
Lubię używać sosu holenderskiego, ale tylko domowej roboty. Zdarza mi się tu i ówdzie, że sos krzepnie, gdy uderza, głównie dlatego, że płynne masło - hopplahopp - jest przyjmowane zbyt szybko....
Sos beszamelowy: Szczerze mówiąc, kto nigdy nie przypalił zasmażki ani nie miał problemów z grudkami? Oto mój superlekki, bezbłędny przepis na sos beszamelowy: około 500 ml mleka 1 jajko 2-3 łyżki...
Majonez można przygotować pod kątem salmonelli, stosując gotowane żółtko. W jednej z moich wcześniejszych wskazówek wyrażono obawy, że podczas stosowania majonezu istnieje resztkowe ryzyko...
Oto moja propozycja „niskotłuszczowego” lub lepiej przyswajalnego pesto: Ponieważ teraz w lecie, kiedy możesz zrobić tak wiele, nawet świeżego pesto, oczywiście pojawia się problem, że bierzesz dużo...
Sos można utrzymywać w cieple w termosie i podawać. Zwłaszcza w przypadku delikatnych sosów, takich jak sos holenderski lub sos bernaise, nie jest łatwo utrzymać je w cieple, dopóki reszta jedzenia...
Jeśli będzie musiało szybko iść szybko, prawie nie ma czasu na spłukiwanie, a sos makaronowy z poprzedniego dnia / gotowy sos nadal znajduje się w lodówce, oto mała wskazówka dotycząca rozgrzania -...
