Zaoszczędź zapiekany sos holenderski
Lubię używać sosu holenderskiego, ale tylko domowej roboty. Zdarza mi się tu i ówdzie, że sos krzepnie, gdy uderza, głównie dlatego, że płynne masło - hopplahopp - jest przyjmowane zbyt szybko.
Możesz uratować całość, dodając do masy jedną lub dwie kostki lodu z niewielkimi ilościami jednej lub dwóch łyżek lodowatej wody i ubijając ją.
Sos się regeneruje i wszystko jest w porządku! Oczywiście działa to dla wszystkich odmian holenderskiego. (Sos Bearnaise, Sos Maltański, Choron itp.)
