Spaghetti alla puttanesca
czas
Całkowity czas przygotowania: 35 min.
Spaghetti z sosem anchois-kaparowo-oliwkowym
składniki
- Spaghetti (150 g - 250 g na osobę, w zależności od apetytu)
- 1 puszka pomidorów
- 1 garść czarnych oliwek bez pestek (niezbyt przyprawionych, najlepiej tylko w oleju lub solance)
- 1 - 2 łyżki kaparów
- 3 - 4 filety z anchois (najlepiej w oleju, w przeciwnym razie robi się zbyt słone)
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szczypta cukru
- Papryka z młyna
- 1 suszone chili
- Mieszanka ziołowa (włoska lub prowansalska)
- Świeża natka pietruszki, dobra również świeża bazylia, jeśli pod ręką
- Oliwa z oliwek (nie musi być najdroższa, do gotowania wystarczy Aldi)
przygotowanie
- Kapary wodne przez 10–15 minut (w przeciwnym razie sos stanie się zbyt kwaśny). Drobno posiekaj kapary i oliwki. Opłucz filet sardeli, posiekaj i zmiażdż widelcem. Posiekaj czosnek.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku (biorę woka). Dusić czosnek, całe chili i anchois. Lekko pocierać koncentrat pomidorowy (nie za długo, inaczej będzie gorzki).
- Dodaj pomidory i zmiażdż widelcem. Dodaj pieprz, włoskie zioła i szczyptę cukru. Żadna sól, kapary anchois i oliwki nie są już wystarczająco słone.
- Gotować na wolnym ogniu i dobrze wymieszać. Od czasu do czasu spróbuj usunąć sos, jeśli zrobi się zbyt gorący.
- Im dłużej sos się gotuje, tym lepiej się robi (powinno być 15-20 minut). Jeśli zrobi się zbyt gęsty lub zacznie się palić, po prostu dodaj 2-3 łyżki wody z makaronem (spraw, aby każda włoska mama tak zrobiła).
- W międzyczasie włóż do dużego garnka z wodą z makaronu. Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją pakowania al dente (bite-proof).
- Tuż przed końcem gotowania dodaj oliwki i kapary w sosie pomidorowym.
- Odcedź spaghetti (nie przestraszyć!) I natychmiast wymieszaj z sosem. Posyp posiekaną natką pietruszki. Gotowe.
wariant
Przepis jak wyżej, ale zastąp sardele słoikiem z tuńczykiem. Odcedź tuńczyka, posiekaj widelcem i wymieszaj pod sosem.
wariant Nobla
Przepis jak wyżej. Pokrój plasterek świeżego tuńczyka (drogi, ale pyszny) w kostkę wielkości gulaszu, wymieszaj pod sosem i pozwól mu się stromić przez 5-7 minut.
W porządku, mówią po Badish.
