Ciasto Truskawkowe Serce ze śmietaną i kremowym serem i polewą waniliową
czas
Czas przygotowania: 40 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 13 godz.
Znowu nadszedł czas na truskawkę i trochę eksperymentowałem i wyszło mi owocowo-świeże serce na bazie herbatników z przecierem truskawkowym i kremowym kremem serowym. To ciasto nie jest trudne do upieczenia, ale potrzebuje trochę czasu, ze względu na odpowiednie fazy chłodzenia poszczególnych wydań.
Często wypiekałem tę odmianę ciasta - ale nigdy w kształcie serca - i mogę zapewnić, że smakuje wspaniale i nie jest tak ciężki. Dobrze schłodzony, stanowi odświeżenie w nadchodzących ciepłych temperaturach.
Bardzo polecam Nachbacken i miłą Kaffeeklatsch na balkonie lub tarasie z pysznym truskawkowym sercem.
składniki
Do ciasta biszkoptowego
- 3 całe jajka
- 140 g cukru
- 1 paczka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 150 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do polewy i kremowego sera
- 750 g świeżych truskawek (250 g przytrzymać do dekoracji)
- 2 cukier EL
- 1 szt. (2 Btl.) Galaretka cytrynowa (użyj 1 torebki)
- 175 g serka Philadelphia (lub podobny produkt)
- 100 g cukru
- 2 szt. Cukru waniliowego
- Sok z połowy cytryny
- 1 Btl galaretki cytrynowej
- Pobito 400 g śmietany
- 1 cienkie kruche ciasto z gotowego ciasta, odpowiednio wytłoczone w kształcie serca
Do dekoracji i krawędzi
- 250 g zachowanych truskawek
- 1 Btl. Mirror Glaze rosé (gotowy odlew) lub lukier barwiony na czerwono barwnik spożywczy
- 200 g śmietany
przygotowanie
- W przypadku biszkoptu 3 całe jajka - bez ich rozdzielania - ubija się pianą, a następnie miesza z cukrem waniliowym i ponownie spływa masą za pomocą miksera ręcznego odpowiednio spienionego. Teraz mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia przesiewa się na masę jajeczno-cukrową i delikatnie miesza ręcznie trzepaczką, ale dokładnie.
- Forma do pieczenia jest układana na podłodze papierem do pieczenia, a krawędź formy nie jest nasmarowana, w przeciwnym razie herbatnik się nie otworzy!
- Piekarnik został wstępnie podgrzany do 180 stopni U / O, a teraz formę można umieścić w piekarniku na 20 minut.
- Po upływie czasu pieczenia formę należy pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, następnie ostrożnie usunąć krawędź nożem, a ciasto można odwrócić do góry nogami na ruszcie. Papier do pieczenia powinien teraz lekko zwilżyć, wtedy łatwiej będzie go odkleić. Teraz serce herbatników może całkowicie ostygnąć.
- W tym czasie chłodzenia 500 g truskawek jest czyszczonych i z grubsza ciętych, a następnie tłuszonych razem z 2 czubatymi łyżkami cukru w blenderze. Worek galaretki cytrynowej dodaje się z dodatkiem szklanki wody, aby puchnąć i ogrzewać na małym ogniu, ale proszę nie gotować! Po krótkiej fazie chłodzenia galaretkę miesza się teraz z przecierem truskawkowym.
- Wokół serca herbatników krawędź jest teraz ponownie układana. Jeśli nie przylega to mocno do podłogi, zaleca się uszczelnienie szczeliny utworzonej za pomocą folii aluminiowej, wówczas powinna ona mieć wysokość około 2-3 cm, aby później nałożony krem kremowy nie spływał po bokach.
- Po przygotowaniu kształtu przecier truskawkowy wlewa się na biszkopt, a teraz przygotowane ciasto należy wkładać do lodówki na 2-3 godziny, aby puree stało się przyjemne i jędrne.
- Pod koniec okresu chłodzenia ser śmietankowy jest teraz dobrze wymieszany z sokiem z cytryny, cukrem i dwiema torebkami cukru waniliowego za pomocą miksera ręcznego.
- Drugi worek skórki z cytryny przygotowuje się jak opisano powyżej, a także miesza pod masą serka śmietankowego.
- Teraz krem jest ładnie ubity, a następnie pod serem. Przygotowana gleba biszkoptowo-truskawkowa jest teraz wypełniona kremowym serem i pojawia się ponownie przez 2 do 3 godzin - także jak na noc - w lodówce, aby się zestalić.
- Wreszcie nadszedł czas na dekorację. W tym celu worek Mirror-Glaze różowy jest ogrzewany w łaźni wodnej przez 10 minut i bardzo dobrze wyrabiany. Alternatywnie możesz również wymieszać odlew 250 g cukru pudru i trochę gorącego mleka. Następnie jest to zabarwione na czerwono barwnikiem spożywczym.
- Następnie kolejne 200 g bitej śmietany, a następnie równomiernie rozprowadzane na krawędzi ciasta.
- Zatrzymane truskawki są myte, czyszczone i dzielone na pół, a następnie wciskane w jeszcze miękką glazurę wzdłuż krawędzi, symulując kształt serca. Jeśli pozostaną truskawki, można je podzielić na ćwiartki lub pokroić na pół ciasta, udoskonalając obraz obfitego, świeżego i truskawkowego ciasta.
Niech smakuje dobrze!