Ciasto Truskawkowe Serce ze śmietaną i kremowym serem i polewą waniliową

czas

Czas przygotowania: 40 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 13 godz.

Znowu nadszedł czas na truskawkę i trochę eksperymentowałem i wyszło mi owocowo-świeże serce na bazie herbatników z przecierem truskawkowym i kremowym kremem serowym. To ciasto nie jest trudne do upieczenia, ale potrzebuje trochę czasu, ze względu na odpowiednie fazy chłodzenia poszczególnych wydań.

Często wypiekałem tę odmianę ciasta - ale nigdy w kształcie serca - i mogę zapewnić, że smakuje wspaniale i nie jest tak ciężki. Dobrze schłodzony, stanowi odświeżenie w nadchodzących ciepłych temperaturach.


Bardzo polecam Nachbacken i miłą Kaffeeklatsch na balkonie lub tarasie z pysznym truskawkowym sercem.

składniki

Do ciasta biszkoptowego

  • 3 całe jajka
  • 140 g cukru
  • 1 paczka cukru waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 150 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do polewy i kremowego sera

  • 750 g świeżych truskawek (250 g przytrzymać do dekoracji)
  • 2 cukier EL
  • 1 szt. (2 Btl.) Galaretka cytrynowa (użyj 1 torebki)
  • 175 g serka Philadelphia (lub podobny produkt)
  • 100 g cukru
  • 2 szt. Cukru waniliowego
  • Sok z połowy cytryny
  • 1 Btl galaretki cytrynowej
  • Pobito 400 g śmietany
  • 1 cienkie kruche ciasto z gotowego ciasta, odpowiednio wytłoczone w kształcie serca

Do dekoracji i krawędzi

  • 250 g zachowanych truskawek
  • 1 Btl. Mirror Glaze rosé (gotowy odlew) lub lukier barwiony na czerwono barwnik spożywczy
  • 200 g śmietany

przygotowanie

  1. W przypadku biszkoptu 3 całe jajka - bez ich rozdzielania - ubija się pianą, a następnie miesza z cukrem waniliowym i ponownie spływa masą za pomocą miksera ręcznego odpowiednio spienionego. Teraz mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia przesiewa się na masę jajeczno-cukrową i delikatnie miesza ręcznie trzepaczką, ale dokładnie.
  2. Forma do pieczenia jest układana na podłodze papierem do pieczenia, a krawędź formy nie jest nasmarowana, w przeciwnym razie herbatnik się nie otworzy!
  3. Piekarnik został wstępnie podgrzany do 180 stopni U / O, a teraz formę można umieścić w piekarniku na 20 minut.
  4. Po upływie czasu pieczenia formę należy pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, następnie ostrożnie usunąć krawędź nożem, a ciasto można odwrócić do góry nogami na ruszcie. Papier do pieczenia powinien teraz lekko zwilżyć, wtedy łatwiej będzie go odkleić. Teraz serce herbatników może całkowicie ostygnąć.
  5. W tym czasie chłodzenia 500 g truskawek jest czyszczonych i z grubsza ciętych, a następnie tłuszonych razem z 2 czubatymi łyżkami cukru w ​​blenderze. Worek galaretki cytrynowej dodaje się z dodatkiem szklanki wody, aby puchnąć i ogrzewać na małym ogniu, ale proszę nie gotować! Po krótkiej fazie chłodzenia galaretkę miesza się teraz z przecierem truskawkowym.
  6. Wokół serca herbatników krawędź jest teraz ponownie układana. Jeśli nie przylega to mocno do podłogi, zaleca się uszczelnienie szczeliny utworzonej za pomocą folii aluminiowej, wówczas powinna ona mieć wysokość około 2-3 cm, aby później nałożony krem ​​kremowy nie spływał po bokach.
  7. Po przygotowaniu kształtu przecier truskawkowy wlewa się na biszkopt, a teraz przygotowane ciasto należy wkładać do lodówki na 2-3 godziny, aby puree stało się przyjemne i jędrne.
  8. Pod koniec okresu chłodzenia ser śmietankowy jest teraz dobrze wymieszany z sokiem z cytryny, cukrem i dwiema torebkami cukru waniliowego za pomocą miksera ręcznego.
  9. Drugi worek skórki z cytryny przygotowuje się jak opisano powyżej, a także miesza pod masą serka śmietankowego.
  10. Teraz krem ​​jest ładnie ubity, a następnie pod serem. Przygotowana gleba biszkoptowo-truskawkowa jest teraz wypełniona kremowym serem i pojawia się ponownie przez 2 do 3 godzin - także jak na noc - w lodówce, aby się zestalić.
  11. Wreszcie nadszedł czas na dekorację. W tym celu worek Mirror-Glaze różowy jest ogrzewany w łaźni wodnej przez 10 minut i bardzo dobrze wyrabiany. Alternatywnie możesz również wymieszać odlew 250 g cukru pudru i trochę gorącego mleka. Następnie jest to zabarwione na czerwono barwnikiem spożywczym.
  12. Następnie kolejne 200 g bitej śmietany, a następnie równomiernie rozprowadzane na krawędzi ciasta.
  13. Zatrzymane truskawki są myte, czyszczone i dzielone na pół, a następnie wciskane w jeszcze miękką glazurę wzdłuż krawędzi, symulując kształt serca. Jeśli pozostaną truskawki, można je podzielić na ćwiartki lub pokroić na pół ciasta, udoskonalając obraz obfitego, świeżego i truskawkowego ciasta.

Niech smakuje dobrze!

Ciasto, które podbiło cały świat! Niesamowity smak! | Smaczny.TV | Marzec 2024