Cukry - odmiany i cechy charakterystyczne
100g - tyle cukru jemy średnio każdego dnia. W kostkach cukru byłyby 33 kostki cukru dziennie. Ale to nie jest zwykły cukier komercyjny, który spożywamy w tej ilości. W rzeczywistości tylko niewielka część naszego codziennego uzysku cukru pochodzi z cukru komercyjnego.
Jakimi dodatkowymi cukrami bierzemy sobie tę dzienną rację żywnościową i ile cukru jest rzeczywiście zdrowe?
Cukier handlowy (sacharoza)
Cukier handlowy jest wytwarzany z buraków cukrowych i trzciny cukrowej i jest najczęściej stosowanym cukrem stołowym. Podwójny cukier składa się z glukozy i fruktozy. Podczas przetwarzania cukier handlowy musi przejść wiele etapów oczyszczania.
Fruktoza (fruktoza)
Prosty cukier występuje w owocach, warzywach, miodzie, a także w zbożach i ma większą moc słodzącą niż glukoza.
Wada fruktozy: należy do węglowodanów i sprzyja magazynowaniu tłuszczu w wątrobie bardziej niż inne cukry.
Dekstroza (glukoza, glukoza)
Glukoza to prosty cukier wchłaniany przez żywność (ziemniaki, makaron, chleb). Skrobia zawarta w żywności jest przekształcana w glukozę. Glukoza ma niższą moc słodzącą niż fruktoza i cukier handlowy.
Brązowy cukier
W przeciwieństwie do cukru handlowego cukier brązowy nie jest całkowicie oczyszczony. Chociaż zawiera tę samą ilość kalorii, ale więcej minerałów i witamin. Cukier brązowy jest cukrem podwójnym i ma słodowy smak.
Cukier mleczny (laktoza)
Cukier mleczny to podwójny cukier, który występuje głównie w mleku i produktach mlecznych. W nietolerancji laktozy brakuje enzymu laktazy do rozszczepienia podwójnego cukru. Rezultat: cukier mleczny nie może zostać wykorzystany przez organizm.
Jaka jest różnica między cukrem pojedynczym a podwójnym?
Prosty cukier, zwany także monosacharydami, składa się tylko z jednej cząsteczki cukru. Jest rozpuszczalny w wodzie i lekkostrawny.
Podwójny cukier, zwany także disacharydem, składa się z dwóch cząsteczek cukru. Ponieważ organizm nie może go wykorzystać, podczas trawienia dzieli się go na dwie cząsteczki i rozkłada jako zwykły cukier.
Ile cukru jest rzeczywiście zdrowe?
Według Niemieckiego Towarzystwa Żywieniowego nie więcej niż 10% naszej energii powinno być wytwarzane z cukru (w tym cukru owocowego). Światowa Organizacja Zdrowia podaje te informacje i podaje kobietom wartość 50 gramów cukru dziennie, a mężczyznom 60 gramów cukru dziennie.
A ty co myślisz Czy jesteś powyżej lub poniżej zalecanego dziennego spożycia cukru?
