Syrop klonowy
Jak wielu z was wie, przez jakiś czas mieszkałem w Kanadzie. Chociaż w tym czasie brakowało mi jednego lub dwóch niemieckich potraw, uczysz się także nowych „zagranicznych”? Jedzenie bardzo mile widziane. Tak też znany syrop klonowy z Kanady.
Wszystko, co warto wiedzieć o jednym z najstarszych naturalnych produktów, którego możesz się teraz nauczyć.
Pochodzenie i historia
Z 90% Kanada jest głównym źródłem produkcji syropu klonowego.
Odkrycie naturalnego słodzika opowiada różne historie. Jednak wszystkie opowieści mają ze sobą wspólnego to, że Hindusi byli zaangażowani w odkrycie syropu. Faktem jest, że prawie nic się nie zmieniło w procesie uzyskiwania syropu klonowego do dnia dzisiejszego.
Otrzymywanie syropu
Na wiosnę przekształcone Skrobia zgromadzona w korzeniach drzewa klonowego zamienia się w cukier. Po wykonaniu tej czynności drzewo klonu można stukać przez określony czas.
kiedy kran cienkie otwory są wiercone w bagażniku. Następnie w otworach obracane są zawory, z których sok może płynąć wiadrami lub przez węże bezpośrednio do pojemnika zbiorczego. Teraz sok musi zostać przetworzony w ciągu 24 godzin.
W przetwarzanie Sok gotuje się w cukrowni, filtruje i na koniec butelkuje. Przez wielokrotne gotowanie płynny sok zagęszcza się w syrop.
smak
W zależności od czasu, w którym sok jest zbierany z drzewa klonowego, zarówno smak, jak i kolor syropu różnią się.
W tym przypadku im wcześniej zbierany jest sok, tym jaśniejszy i łagodniejszy jest syrop oraz mniej niedopuszczalne składniki. Gdy sok dojrzewa, syrop staje się ciemniejszy i mocniejszy w smaku.
W Europie syrop klonowy dzieli się na następujące kategorie:
AA (dodatkowe światło) do D (ciemny)
stosowanie
Oprócz klasycznego zastosowania syropu klonowego do naleśników, jego stosowanie jest możliwe wszędzie tam, gdzie używany jest miód. że Sos, marynaty i desery można posmakować odrobiną syropu klonowego. Syrop klonowy jest również idealny do nowych eksperymentów kulinarnych.
magazynowanie
Ze względu na wysoką zawartość cukru nie istnieje niebezpieczeństwo degeneracji syropu klonowego. Należy jednak zawsze upewnić się, że butelka jest odpowiednio zamknięta.
Czy ty też to wiedziałeś?
- klon musi mieć co najmniej 40 lat, aby można było z niego wydobyć pierwszy syrop.
- Klon można stukać tylko w okresie od końca lutego do początku kwietnia. Po tym czasie powstaje substancja, która sprawia, że syrop jest niejadalny.
- syrop klonowy, chociaż jest naturalnym słodzikiem, ma zawartość cukru ponad 60%. Mimo wysokiej zawartości cukru nadal pozostaje „zdrowszy”? Alternatywa dla cukru komercyjnego, ponieważ zawiera on oprócz cukru wciąż korzystne składniki odżywcze, takie jak potas, magnez i żelazo, w których brakuje cukru komercyjnego.
- cena syropu klonowego, który nie jest do końca tani, jest całkiem uzasadniona, biorąc pod uwagę, że z litra soku można uzyskać tylko litr syropu z maksymalnej ilości 40 litrów soku klonowego w okresie zbiorów.
Czy mimo wszystko nie sądzisz, że syrop klonowy jest cennym zasobem naturalnym?
W każdym razie jestem wielkim fanem naturalnego słodzika. A naleśniki bez syropu klonowego są w naszym domu dalekie od wyobrażenia.
