Wskazówki dotyczące pieczenia chleba
Pieczenie chleba oznacza dla mnie czysty relaks. Robiłem to od wielu lat i musiałem słono zapłacić. Oprócz dobrych surowców i dobrego sprzętu wymagana jest cierpliwość, abyś zbliżył się do dobrego, zdrowego chleba.
Ledwo jem kupiony chleb, zawsze mam zapas w zamrażarce. Szczególnie lubię bochenek chleba z orzechami, o ile to możliwe pełnoziarnisty i lubię stare odmiany i zawsze mąkę mąkę sypie, dlatego też sam kładę chleb na zakwasie.
Warto również samo ziarno, aby zmielić świeże, a czasem stare odmiany, takie jak żyto szampana i emmer (pszenica), zwane również Zweikorn, do przetworzenia!
Jeśli chcesz dodać orzechy lub inne, łatwiej jest nimi manipulować, najpierw wkładając orzechy do wyciągniętego ciasta, dzieląc je kilka razy, kładąc kawałki na sobie, a następnie tworząc kulkę i ugniatając.
Cegła ogniotrwała w rozgrzanym piekarniku jest dobra dla równomiernego ogrzewania dna, magazynowania ciepła i dobrego klimatu (wilgotności).
Jeśli piec w piekarniku elektrycznym i nadal chcesz mieć zalety cegły ogniotrwałej, możesz kupić dostępne w handlu i postawić na ruszcie do pieczenia. Następnie rozgrzej piekarnik do najwyższego poziomu i upiecz chleb zgodnie z przepisem. Moje cegły ogniste pochodzą od dyskonta.