W przypadku witaminy C jabłka nie brązowieją
Ponieważ lubimy jeść jabłka na wieczór telewizyjny, kroję je na kawałki wielkości kęsa i usuwam rdzeń. W misce z wodą rozpuszczam tabletkę musującą witaminy C lub 1 łyżeczkę proszku witaminy C.
Włóż kawałki jabłka do wody na około 2-3 minuty i odcedź na sicie. Następnie włóż kawałki do miski i wyglądają apetycznie przez długi czas, a jabłko nie odbarwia się.
Brązowe zabarwienie ma związek z utlenianiem (ale nie z żelaza, jak często się uważa), ale z chinonami i fenolami. Witamina C jest przeciwutleniaczem, tj. Zapobiega utlenianiu, a tym samym brązowieniu owoców.
