1040
Może 6, 2024

Ciasto z pigwy lub ciasto z chrupiącą skórką

czas

Czas przygotowania: 1 godz. 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 35 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 45 min.

Tutaj dla wszystkich fanów pigwy świetny przepis na ciasto lub ciasto, do woli, oba pyszne! Chociaż przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale wysiłek naprawdę warto!

Składniki wystarczają na tort ø 26-28 cm, na blachę do pieczenia po prostu weź dwukrotnie więcej składników na polewy i ciasto, ilość kruszonki wystarcza na średnią blachę do pieczenia.

składniki

Na powierzchnię

3 duże pigwy (około 800 g)
50 g cukru
120 ml wody
Sok z ½ cytryny

Do ciasta

175 g masła
125 g cukru
1 paczka cukru waniliowego
3 jajka
175 g mąki tortowej (typ 550)
40 g skrobi kukurydzianej
½ szt. Sody oczyszczonej
1 szczypta soli

Na kruszonkę

100 g masła
50 g cukru
50 g miodu
2 łyżki kremu
100 g nasion słonecznika
50 g orzechów laskowych lub orzechów włoskich (grubo posiekanych)
50 g płatków migdałów
1 szczypta soli
1 szczypta cynamonu, goździków i kardamonu zgodnie z życzeniem

przygotowanie

Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni (grzanie górne / dolne).
W przypadku polewy pigwy są myte, dzielone na ćwiartki, pudełko rdzenia jest usuwane, obrane, a następnie ćwiartki są cięte na równe kolumny (każdą ćwiartkę podzieliłem na 4 kolumny).
W rondelku karmelizuj 50 g cukru i podsmaż 120 ml wody, następnie dodaj sok z cytryny, dodaj plasterki pigwy i gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut na umiarkowanym ogniu (nie powinny być zbyt miękkie!). Następnie osusz na sicie i ostudź.
Do ciasta wymieszaj ciepłe w pokoju masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż się pieni, dodaj 2 jajka jeden po drugim i kontynuuj mieszanie. Wymieszaj mąkę ze skrobią kukurydzianą i proszkiem do pieczenia i przesiej, dodaj jedną trzecią ilości do mieszanki masła z jajkiem, następnie ubij trzecie jajko pod spodem, a następnie dodaj resztę mąki i szczyptę soli. Następnie równomiernie rozłóż ciasto na bibule do pieczenia formy Springform i równomiernie rozprowadź schłodzone plastry pigwy.
Delikatnie usmaż nasiona słonecznika, orzechy i migdały na kruszonkę na patelni. Gotuj masło, cukier, miód i śmietanę w garnku i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie mieszaj mieszankę słonecznika z orzechami i migdałami. Rozłóż tę kruszonkę na pigwie.
Teraz w końcu trafia do nagrzanego piekarnika i po 30-35 minutach to wspaniałe pieczenie jest zakończone.
Po schłodzeniu pokrój na kawałki i ciesz się - bardzo, bardzo smaczne z bitą śmietaną!