Brązowe chrupiące smażone ziemniaki
Ponieważ jestem wielkim fanem smażonych ziemniaków, zapytałem kilku szefów kuchni restauracji i doszedłem do następującego wniosku:
Smażone ziemniaki stają się brązowe i chrupiące, jeśli na patelni jest co najmniej pół centymetra oleju - lub jakiegokolwiek innego tłuszczu do smażenia.
Bez względu na to, czy są pokrojone w kostkę, czy pokrojone w plastry, z pewnością są chrupiące. Najlepiej obrać ziemniaki i pozwolić im gotować przez 10 minut (nie gotować) w osolonej wodzie.
Następnie mają odrobinę soli i odpowiednią konsystencję do smażenia.
WAŻNE! Tłuszcz musi być naprawdę gorący i syk po włożeniu do niego ziemniaków, w przeciwnym razie nie zadziała.
