cykoria gratin
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
Masz ochotę na cykorię i ser? Ten przepis na zapiekankę dla 2 osób można przygotować dobrze i szybko.
składniki
- 2 cykoria
- 1 szalotka
- czosnek
- 5 kromek tostów
- 1 kula mozzarelli
- Tarty emmentaler (stary Greyzer lub parmezan)
- masło
- bulion ziarnisty
- pietruszka
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- Szczypta cukru
przygotowanie
- Odetnij cykorię 5 mm od końca łodygi i poluzuj liście. Powtarzaj, aż obie cykorii będą obecne jako liście. Drobno posiekaj szalotkę z sekcjami cykorii (strunk), zeskrob czosnek.
- Zagotuj wodę z sosem i cukrem. Blanszuj liście cykorii przez około 1 minutę i smaż na zimno. Odcedzić dobrze.
- Zwinąć plastry szynki i pokroić w zębatki 5 mm. Rozpuść dwie łyżeczki masła i podsmaż szynki. Dodaj szalotki i kostkę cykorii posiekaną natką pietruszki i smaż przez 3 minuty. Posyp bulionem kuchennym z blanszowania i dalej gotować na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ostudzić.
- Posmaruj masłem naczynie zapiekane i przykryj połową liści cykorii. Wymieszaj łyżeczkę skrobi w schłodzonej szalocie z szynki i rozprowadź na liściach cykorii. Teraz połóż drugą połowę liści cykorii i rozłóż na niej tarty ser.
- Pokrój mozzarellę na cienkie plasterki i przykryj zapiekanką. Piec w 180 stopniach w obiegu powietrza przez około 40 minut.
