Świąteczny obiad za niewielkie pieniądze - podudzie z indyka
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 50 min.
Oczywiście jest wielu z nas, którzy nie mogą sobie pozwolić na Barbarie Duck lub Christmas Goose na festiwal i nadal chcą zjeść coś naprawdę pysznego.
Moja rada: kup (w zależności od liczby osób jedzących) klub indyka. Przy 3,50 euro za kilogram (świeże!) Tak więc pieczeń kosztuje około 5-6 euro (około 1,5 kg).
Oto mój przepis:
składniki
- 1 sztuka udka z indyka z kością
- 2 cebule
- 2 papryki (kolor nie ma znaczenia)
- 1 ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 jagody jałowca
- 1/2 l czerwonego wina
- 1/2 l bulionu (bulion drobiowy lub warzywny, zamiennik bulionu)
- trochę śmietany (inaczej nie byłby to sos od H.-J. Leckera ... * gggg)
- Sól i pieprz, majeranek
przygotowanie
- Umieść mięso ze skórą skierowaną w dół na lekko nasmarowanej patelni. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Pokrój cebulę, paprykę i czosnek na duże kawałki i dodaj je, również przypraw.
- Wlać bulion i wino. Połóż trochę tłuszczu na wierzchu mięsa i włóż do piekarnika. 170 stopni, dobra godzina.
- Po dobrej godzinie pieczenia wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Przełóż wywar przez sito do garnka i zostaw coś na patelni. Teraz włóż mięso z powrotem do brytfanny ze skórą do góry, dodaj warzywa. Pieczeń w piekarniku.
- Zagotuj wywar, dodaj śmietanę i zmniejsz do jednej trzeciej. Doprawić do smaku. Jeśli sos powinien być zbyt cienki, możesz go łatwo związać (brandy, ale także spoiwo do sosu).
- Grilluj mięso w piekarniku przez ostatnie dziesięć minut, aby skóra była chrupiąca. Gotowe. Ciężkie wojny? Nie, ale z pewnością będzie pyszne. I nie drogo.
- Podawany z czerwoną kapustą (jeśli już nie Parpika-Zwiebelgemüse) i kilkoma pierogami.
