Łatwe gotowanie: składniki kuchni azjatyckiej
Preferujemy azjatyckie jedzenie i oto lista (bez roszczenia do kompletności), z której składników azjatycki posiłek można łączyć indywidualnie:
kompilacja
Zacznijmy od naczyń kuchennych:
Większość pracy wykonuje się przy woku, ale robi to również duża patelnia z wysokim brzegiem.
Następnie oleje do wyboru:
Zawsze używaj oleju o wysokiej temperaturze dymu. Oznacza to, że można je podgrzać bardzo wysoko bez spalania.
Do tych olej słyszał
- aromatyczny olej arachidowy lub sezamowy
- klasyczny neutralny olej rzepakowy lub słonecznikowy (oliwa z oliwek nie pasuje do kuchni azjatyckiej)
Przyprawy są opcjonalne (możliwe kilka przypraw) z
- jasny lub ciemny sos sojowy
- Sambal Oelek
- sos rybny
- słodkawy gęsty sos Hoisin
- słodko-kwaśny sos chili
- sos ostrygowy
- ocet ryżowy
- koncentrat pomidorowy
- czerwona, żółta lub zielona pasta curry
- Chili w proszku, papryka chili
- 5-przyprawowy proszek składający się z cynamonu, anyżu, pieprzu, kolendry i goździków
- Lemongrass
- Czosnek chiński (czosnek solo lub mono, składa się tylko z jednej bulwy)
- Imbir, świeżo tarty lub w proszku
- kardamon
- kolendra
- kurkuma
- curry
Ostrożnie przy dodawaniu soli: sosy sojowe są czasami bardzo ostre i słone!
Jest to odpowiednie do potraw azjatyckich mięso z
- wołowina
- Turcja
- kurczak
- Świnia też
- Owoce morza jak krewetki
- nieobrany filet z ryby (dorsz, czarniak - więc trochę jędrniejszy świeży)
- ale także tofu
Ostry warzywo nie można przegapić i odgrywa ważną rolę w kuchni azjatyckiej:
- cebule
- papryka
- marchew
- brokuły
- grzyby
- różyczki kalafiora
- Odmiany kapusty, takie jak kapusta pekińska, pak choi, kapusta, a nawet sałata lodowa
- szpinak
- cukinia
- groszek
- fasola
- dymki
- Sadzonki Mungo i pędy bambusa są bardzo popularne
- Grzyby chińskie: z. Boczniaki ostrygowate, morele, shiitake, Mu-Err, dostępne również w postaci suszonej. Należy je najpierw namoczyć, a następnie kilkakrotnie dobrze umyć.
Warzywa powinny zawsze gryźć, więc nie rozgotuj i zawsze powinny być dość chrupiące.
Po pierwsze danie z makaronem własny
- makaron mie
- Makaron szklany lub ryżowy
- makaron Udon
ale także wegański makaron zrobiony z marchwi lub cukinii.
Kto ryż Chciałbym użyć pachnącego jaśminu lub ryżu basmati.
Również popularny dodatki owocowe jak
- ananas
- mango
- płatki kokosowe
- mleko kokosowe
- chrupiące orzeszki ziemne i orzechy nerkowca, które są smażone na patelni bez tłuszczu
- masło orzechowe
- Również bez tłustego prażonego sezamu daje delikatny kęs i orzechowy dotyk
Ważna w przygotowaniu jest zawsze kolejność:
- Po pierwsze, olej należy mocno podgrzać. Również tutaj Holzkochlöffeltrick pomaga dowiedzieć się, czy olej jest gorący: sucha (bardzo ważna, aby nie spryskać) trzymać drewnianą łyżkę w oleju. Gdy tworzą się bąbelki, olej jest gorący i można w niego włożyć mięso.
- Mięso / ryba / tofu jest krótko smażone i pobierane z patelni / woka. Ważne jest, aby: Odmienić mięso / ryby i przygotować 2 patelnie, aby mięso można było dobrze podpiec ze wszystkich stron.
- W międzyczasie gotuje się makaron lub ryż.
- Cebula i przyprawy są pocone. Krótki pot przypraw ujawnia pełny aromat.
- Teraz na pierwszym miejscu są solidne, bardzo małe pokrojone warzywa w woku: marchew, na przykład fasola lub brokuły. Wystarczy czas pieczenia 8-10 minut. Powinien pozostać ostry. Na środku wkładasz makaron / ryż na patelnię
- Następnie dodaj warzywa, które nie muszą tak długo gotować: fasola, kiełki itp.
Nawet jeśli te warzywa są ugotowane i chrupiące, włóż mięso z powrotem na patelnię.
Dokładnie wymieszaj składniki, dopraw do smaku i, jeśli to konieczne, dopraw odrobiną ciepłej wody, bulionu lub sosu sojowego, aby nic się nie paliło.
Lepiej zawsze gotuj na małym ogniu zawartość na małym ogniu i trochę dłużej, aby przyprawy, sosy i dodatki harmonijnie się łączyły.
