Gänsekeulen

czas

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny 30 minut

Gęsia noga - gdy próbowałem:

4 gęsie nogi
1 duże jabłko Boskop
1-2 cebule
1 ząbek czosnku
Przyprawy (patrz poniżej)
2 szklanki bulionu
2 szklanki wina - wziąłem białe wino, było po prostu otwarte, ale myślę, że czerwony jest równie dobry.
1-2 szklanki soku pomarańczowego

Darmowe gęsie nogi z widocznym tłuszczem, których może być całkiem sporo. Ale ostrożnie, ponieważ skórę należy zachować taką, jaka jest.
Mocno dopraw solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem i bazylią (znalazłem mieszankę przypraw u sprzedawcy, która jest idealna dla tego drobiu).
Rozgrzej piekarnik: 170 ° C grzanie górne / dolne.
Najpierw piecz mięso po stronie tłuszczu, odwróć je i smaż do złotego koloru, usuń i włóż drobno posiekaną cebulę i kawałki jabłka do tłuszczu. Posmaruj.
Dodaj sok pomarańczowy, wino, bulion i pozwól mu się rozgrzać. Postaw na to kluby. Skóra powinna nadal wyglądać od góry, więc resztę napełnij płynem. Włóż do piekarnika.
Po około 2,5 godzinach sprawdź, czy mięso jest już dobre, dźgnij je ostrym nożem, a jeśli jest łatwe, powinno być dobre. Wyjąłem klub dla bezpieczeństwa i wycięłem go.
Następnie możesz zdjąć pokrywkę i pozostawić na około 1/4 godziny, skóra może być chrupka. Kto lubi i ma, po prostu włącz funkcję grilla - nie zrobiłem tego, były tak brązowe i u nas zresztą nikt nie lubi skóry.
Następnie zdejmij nogi, zgarnij kawałki cebuli i jabłka i zmiksuj blenderem. Jeśli chcesz, dodaj trochę sosu. Ale jest to oczywiście bardzo bogate w tłuszcz.

Prawdopodobnie są tak Fettabscheidekännchen lub gorąco. Ale „Mus” wystarczyło nam.

Do pierogów i czerwonej kapusty o. Ę. Do smaku.

Po prostu cudowny i nastrój na jesień.

Zatem nogi Martina są gotowe. Dobry apetyt