Obfity gulasz warzywny z wieprzowiną i potrawką
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 50 min.
To mocno pikantne stockpot z lokalnymi warzywami i wieprzowiną jest bardzo smaczna i sycąca. Ponieważ następnego dnia smakuje prawie lepiej, zwykle gotuję z niego duży garnek.
składniki
Od 5 do 6 porcji
- 2 cebule
- 650 g wieprzowiny (szyja, łopatka)
- 500 g świeżego jajka spaetzle
- 400 g ziemniaków
- 200 g marchwi
- 350 g selera
- 150 g korzenia pietruszki
- Sól, pieprz
- 6 pieprzu
- trochę gałki muszkatołowej
- 1 por
- 2 łyżki smalcu maślanego
- 1 pęczek pietruszki lub szczypiorku
przygotowanie:
- Cebulę dzieli się na pół ze skórką i piecze energicznie na patelni bez tłuszczu na interfejsach.
- Mięso gotuje się w rondlu z około 2 litrami słonej wody, następnie dodaje pieczone połówki cebuli, zmniejsza ogień i gotuje na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, nie gotować! Powstała pianka jest zawsze usuwana.
- W międzyczasie dodaj spaetzle do dużej ilości wrzącej osolonej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 minutę, a następnie odcedź.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę, seler, marchew i korzeń pietruszki są oczyszczone, obrane i pokrojone w kostkę lub plastry.
- Po około 1 godzinie gotowania dodaj ziemniaki i kostki warzywne, pieprzu i gałki muszkatołowej do naczynia żaroodpornego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Pory myje się, oczyszcza, kroi w pierścienie i gotuje przez ostatnie 5 minut w bulionie.
- Teraz wyjmij mięso z bulionu i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm. Zupa przyprawiona jest solą i pieprzem.
- Następnie drugą cebulę obiera się i kroi w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewa się masło, w którym plastry cebuli są smażone na złoty kolor.
- Dodaj kostki mięsne i saletkę do zupy jarzynowej i ponownie wszystko krótko gotuj.
- Pietruszka lub szczypiorek są myte, wytrząsane do sucha i drobno posiekane.
- Gulasz warzywny podaje się ze smażonymi plasterkami cebuli i posiekanymi ziołami.
Smacznego!
