Zrób chili samodzielnie

czas

Czas przygotowania: 4 godziny
Całkowity czas przygotowania: 48 godzin

Możesz zrobić pasta chili bardzo dobrze. 12 kg świeżego chili (lub pepperoni lub pepperoni) stanowi dobre 5 kg pasty.

Zawsze używaj rękawiczek i pracuj w lecie tylko wieczorem, ponieważ w ciągu dnia papryczki chili palą się pod wpływem promieni słonecznych.
Umyj strąki i wytnij pestki. Umieść na dużym stojaku na przyprawy i pozwól mu uschnąć przez noc, nie martw się, jeśli staną się białe, to tylko proces fermentacji.
Następnego dnia wiruj w maszynce do mięsa i pozostaw pastę do wyschnięcia na dużej tabletce przez 3 dni w silnym świetle słonecznym.
Ostatniego dnia dodajesz jedną łyżkę soli morskiej na kilogram pasty. Dobrze wymieszaj i napełnij suchą pastą czystymi szklankami, w szkle nie może być szczeliny powietrznej, więc zawsze wciskaj małą zaprawę.
Pasta nie potrzebuje oleju do konserwacji, tylko sól morska. Trzyma się bez lodówki 2 lata.
Zawsze wykonuj w upalne dni bezdeszczowe. Przepuszczana masa jest również biała podczas fermentacji na słońcu, więc zawsze mieszaj.

Wskazówka: jeśli dotkniesz gorącej papryki gołymi rękami, nie myj wodą, ale pocieraj ręce oliwą z oliwek, a następnie osusz. Nie patrz w oczy.