Słodkie kasztany - Słodkie kasztany - kasztany konserwujące
Słodkie kasztany lub, jak mówią Maroni w Austrii, suszone i konserwowane, to bardzo dobry sposób na zachowanie tych cennych owoców. Dowiedziałem się, eksperymentując sam.
Przez lata pracowałem jako kucharz, więc mogę czerpać z tej zdobytej podstawowej wiedzy, innych moich wniosków.
Teraz do rzeczy
- Usuń kasztany ze brązowej skóry i, jeśli to możliwe, z owłosionej zewnętrznej skóry. Tnie nożem do warzyw z kolcami na skorupie i obiera kasztan. Wszystko to odbywa się w stanie surowym. Nie wymaga gotowania.
- Jeśli nie możesz usunąć owłosionej skóry, nie ma znaczenia, dlaczego od razu ci powiem.
- Zaletą tej metody jest to, że tak naprawdę zachowujesz tylko idealne kasztany. Ważne jest, aby pozbyć się wszystkich zepsutych owoców, ponieważ brązowe plamy można usunąć, w razie wątpliwości należy je usunąć.
- Zwłaszcza na dolnym spiczastym końcu kasztana widać, czy może już mieć pleśń we wnętrzu. Są one zdecydowanie wyrzucane, ponieważ toksyny pleśni są niebezpieczne dla naszego zdrowia.
- Teraz umieść kasztany ładnie i przewiewnie na blasze do pieczenia i pozwól mu wyschnąć przez co najmniej 2 tygodnie. Odwracaj codziennie, mieszając owoce dłonią.
- Z czasem zauważysz, że jedna lub druga owłosiona skóra zaczyna się rozluźniać. Teraz możesz go usunąć.
- Proces suszenia jest bardzo ważny i lepiej suszyć dłużej niż za krótko, ponieważ kasztan - już będziesz wiedział ;-) są bardzo podatne na pleśń. Suszenie jest koniecznie z. B. w mieszkaniu. (Nie na przykład na balkonie).
- Jeśli kasztany mają różne rozmiary, mniejsze owoce wyschną szybciej, większe będą trwać dłużej.
- Niezależnie od tego, czy kasztany są naprawdę suche, zdajesz sobie sprawę, że nie ustępują już, gdy są bardzo mocno ściśnięte między kciukiem a palcem wskazującym. Następnie możesz umieścić je w plastikowym pudełku z ciasną pokrywką i przechowywać przez kilka lat.
- Za kilogram potrzebujesz 1 godzinę, aby je obrać. (Szorstki szacunek).
- „Całkowity czas przygotowania”, zm. h. proces suszenia przebiega jak co najmniej 2 tygodnie.
Dla przygotowania i innych metod przetwarzania Maroni jest mój osobny wkład.
Ciesz się tą piękną, ale bardzo czasochłonną pracą!
PS: Trzymaj kciuki, którymi trzymasz kasztany, koniecznie mocny plaster, ponieważ przecięcie kciuka jest bolesne i tak naprawdę nie musi być. ;-)
