Najlepsze na świecie ciasto do pizzy
czas
Czas przygotowania: 1 godz.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.
Po rozczarowaniu gotowym i mrożonym ciastem do pizzy sam zacząłem robić pizzę. Ale też dużo próbowałem i teraz, po latach doświadczeń z tym przepisem tutaj jestem całkowicie zadowolony.
Składniki na ciasto do pizzy na talerzu
- 400 g mąki
- 1/2 kostki świeżych drożdży (lub 1 pck suchych drożdży)
- 200 ml letniej wody
- 1 szczypta cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oliwy z oliwek
przygotowanie
- Najpierw zamknij wszystkie okna, drożdże nie tolerują przeciągów. Składniki powinny mieć całą temperaturę pokojową, letnią wodę, zdecydowanie nie za gorącą. Ciasto wstępne nie jest konieczne.
- Rozdrobnij drożdże w letniej wodzie i rozpuść je odrobiną cukru (co sprzyja procesowi fermentacji), mieszając widelcem.
- W dużej plastikowej misce zważ mąkę i dodaj sól i oliwę z oliwek jak najbliżej krawędzi.
- Teraz umieść hak do ciasta na środku mąki tak bardzo, jak to możliwe, powoli wlej płynne drożdże na środek i uruchom hak do ciasta.
- Teraz ciasto ugniata się dobrze od środka do krawędzi za pomocą haka do ciasta, aż będzie bardzo miękkie i twarde. Jeśli chcesz, możesz także użyć rąk.
- Ciasto najpierw pozostaje w misce miksującej, jest przykryte ręcznikiem i musi teraz iść w ciepłe miejsce 30-45 minut.
- Ja sam mam „fermentację” z moim piecem, który lubię do tego wykorzystywać. Kiedy się podniesie (wtedy można jeszcze przygotować podszewkę), jest on rozwijany na dużym kawałku papieru do pieczenia, płyta powinna teraz znajdować się w dolnej jednej trzeciej części pieca w najwyższym stopniu (250 ° C, górne + dolne ciepło) podgrzanym - ktokolwiek to ma, może również wziąć cegłę zamiast blachy.
- Rozłóż niewielką ilość oliwy z oliwek na zrolowanym cieście, wielkości arkusza, a następnie umieść zgodnie z życzeniem.
- Lubię odtłuszczać na nim cienką koncentrat pomidorowy, a następnie grzyby, szpinak, salami (lub inne przysmaki), a na koniec trzeć na nim ser / mozzarellę.
- Jeśli piekarnik jest wystarczająco gorący, użyj papieru do pieczenia, aby podnieść pizzę na talerz, włóż go, zamknij piekarnik i poczekaj.
- Po około 15 minutach ser zmienia kolor na złoto-żółty i pęcherze, co jest znakiem, że pizza jest gotowa!
Moja niezwykle krytyczna 4-osobowa rodzina przeszła ze mną wszystkie odmiany ciasta, wspólnie zdecydowaliśmy, że jest to najlepsze ciasto. Oczywiście wysiłek jest opłacalny tylko dla tych, którzy go doceniają.
