Tofu, Seitan & Co.? Substytut mięsa pod mikroskopem
Alternatywa dla mięsa niekoniecznie musi być tłoczona za pomocą dodatków. Jest wystarczająco dużo zdrowych roślin, które mogą wylądować na twoim talerzu zamiast steku, gulaszu lub grillowanych kiełbas. Oto najpopularniejsze.
substytuty mięsa? Dlaczego nie jeść mięsa od razu?
Pojęcie zamiany mięsa jest często zasadniczo negatywne. Dlaczego warto coś wymieniać, jeśli można mieć również oryginał? Jest wiele Powody ograniczenia lub rezygnacji z konsumpcji mięsaKażdy musi podjąć bardzo osobistą decyzję. Należą do nich aspekty zdrowotne takich jak wysoki poziom cholesterolu lub inny dyskomfort spowodowany przez zbyt wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych. Również kto dieta wyeliminowanie produktów mięsnych może często zaoszczędzić wiele kalorii.
Poza tym coraz więcej ludzi wychodzi Przyczyny związane ze środowiskiem lub dobrostanem zwierząt chcę żyć wegetarianinem lub weganinem. Co więcej, okazjonalne korzystanie z alternatywy niekoniecznie wiąże się z ogólnym bojkotem mięsa. Przyczynia się do tego danie bez mięsa do gotowania Różnorodność diety Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, od czasu do czasu możesz sięgnąć po alternatywny produkt ziołowy.
Z grubsza rzecz biorąc, alternatywami mięsnymi są pokarmy roślinne, które próbują strawić produkt mięsny Smak, odczucie w ustach lub zawartość białka naśladować. Nie chodzi o wysoko przetworzone produkty gotowe, ale po prostu o rośliny, które smakują wyśmienicie i mogą zastępować mięso dzięki różnorodności opcji przygotowywania i zdrowych składników.
soja
Z najbardziej znanego i najczęściej oferowanego zamiennika mięsa składa się soja, Rośliny strączkowe przypominają przede wszystkim mięso wysoka zawartość białka i mogą być spożywane w różnych formach.
Często produkty sojowe są krytykowane, podobnie jak w przypadku uprawy Wyczyszczone lasy deszczowe i często roślina soi zmodyfikowany genetycznie jest. Trzeba powiedzieć, że produkty sojowe można w większości kupić od nas jakość Organic i uprawiane w Europie. Ponadto tylko około 1% światowych zbiorów soi stanowi żywność, taką jak tofu. największa część jest przetwarzana na paszę dla zwierząt, Genetycznie zmodyfikowana żywność nie może być sprzedawana w Niemczech bez oznakowania, ale w przypadku produktów mięsnych nie trzeba podawać takich substancji.
tofu
W Chinach tofu, znany również jako ser sojowy, jest podstawowym pożywieniem od setek lat. On wychodzi puree sojowe produkowane. Są one mieszane z wodą z mlekiem sojowym, co wtedy? podobny do produkcji sera? koaguluje i staje się masą stałą.
Tofu zawiera dużo białka i zapewnia wszystkie aminokwasy niezbędne dla ludzkiego organizmu o bardzo wysokiej wartości biologicznej. Ponadto czeka ser sojowy Witaminy z grupy B, minerały takie jak żelazo i wapń oraz niskokaloryczna gęstość na. Tofu zawiera tylko 1/3 kalorii chudego kurczaka.
Naturtofu jest wariantem podstawowym, który charakteryzuje się neutralnym smakiem i raczej miękką konsystencją. Dopraw i marynuj jest zatem alfą i omegą w preparacie! Aby to zrobić, najpierw należy wycisnąć tofu, aby było wrażliwe na przyprawy i marynatę. Jeśli masz czas, możesz naprawdę cieszyć się marynowanym tofu niech mija dzieńaby nadać mu pyszny korzenny smak. Olej w marynacie przynosi efekt przeciwny do zamierzonego, ponieważ pokrywa tofu jak skorupa, która nie może dłużej wchłaniać przypraw. Na przykład lepiej działa z octem balsamicznym, sokiem z cytryny lub sosem sojowym. Tofu nadaje się na przykład zamiast mięsa mielonego do przygotowania wegetariańskiego chili i Bolognesesauce lub jajecznicy lub Podstawa do burgerów, Spróbuj tej smacznej patelni warzywnej z tofu!
W produkcji wędzony surową masę traktuje się ciekłym dymem, co powoduje pikantna nuta dymu rozwinięte. Jest więc trochę silniejszy niż naturalne tofu i mniej wodnisty. Wędzone tofu smakuje najlepiej pikantny smażony jak boczek wegetariański, w plasterkach jako kanapka lub jako Polewa w sałatkach jak również w sosach makaronowych. Mały Tofukunde z pomocnymi wskazówkami i informacjami można znaleźć tutaj.
tempeh
O wiele mniej znanym produktem sojowym w Niemczech jest Tempeh. Pochodzi z Indonezji i jest częścią codziennej diety. Chodzi o to całe ziarna soi fermentowane kulturami grzybowymi, Do produkcji soja jest gotowana, obrana, a następnie zaszczepiona kulturami grzybów pleśniowych i fermentowana przez 2 dni. Grzyb rozprzestrzenia się i łączy ziarna w stałą masę.
Tempeh jest bardzo dobrze przyswajalny a poprzez proces fermentacji powstaje a wysoka dostępność składników odżywczych, Wartości odżywcze są tutaj podobne jak w przypadku tofu, przy 19 g / 100 g Tempeh ma nawet wyższą zawartość białka. Ponieważ jest to produkt naturalny, do produkcji którego wykorzystuje się całą soję, zachowanych jest więcej składników odżywczych.
Podobnie jak Tofu, Tempeh przekonuje swoją wyższą zawartością niż mięso nienasycone kwasy tłuszczowe i jest wolny od cholesterolu.
Dzięki fermentacji Tempeh dostaje jeden orzechowy smak i pasuje świetnie smażone w Gemüsepfanne lub do potraw azjatyckich, ale nadaje się również jako Chleb lub wkładka do zupy.
seitan
O Seitanie ekstrahowane białko pszenicy, Po wypłukaniu skrobi pszennej skrobię usuwa się, pozostawiając białko nierozpuszczalne w wodzie. Ponieważ jest to czysty gluten, osoby z nietolerancją powinny lepiej opuścić ręce produktów Seitan. Seitan ma swoje korzenie w azjatyckich mnichach, którzy robili to od wieków jako część diety wegetariańskiej.
Niestety wiele z pszenicy zawartej w procesie produkcyjnym Utracone witaminy i minerały a pozostałe białko jest mniej przydatne dla organizmu niż na przykład białko sojowe. Dużym plusem Seitana jest jego włóknista, bardzo mięsista konsystencja, Dlatego nadaje się dobrze do wytwarzania w naczyniu wrażeń mięsnych w ustach.
Seitan jest w zasadzie bez smaku, który sam go produkuje, dlatego powinien już być w produkcji na jednym dobra przyprawa zwracaj uwagę, która może być nieco silniejsza niż zwykle. Kto nie chce wykonywać tak dużo pracy, może kupić w wielu supermarketach lub w Internecie Seitan w proszku z glutenu pszennego. Trzeba to tylko doprawić, uformować i ugotować zgodnie z własnymi preferencjami. Seitan nadaje się bardzo dobrze do mięsnej konsystencji Wegetariańskie steki z grilla, kiełbaski lub krojone mięso a także wędliny.
łubin
Łubin, znany również pod nazwą Wolfsbohne lub Feigbohne, pochodzi z Europy Środkowej i zdobi wiele ogrodów frontowych swoim kolorowym kwiatem. Jak wszystkie rośliny strączkowe, łubiny są również ważne dla rolnictwa, ponieważ ich uprawa przyczynia się do regeneracji i spulchnienia gruntów rolnych. Przez Regionalność Nie ma długich tras transportu produktów łubinu, są one często dostępne jakość Organic dostępne i nie są modyfikowane genetycznie.
Oprócz fasoli i groszku łubin zawiera w zasadzie Gorzkiektóre są toksyczne dla ludzi. Z łubin Istnieje jednak hodowla bez tych szkodliwych substancji. Po to są produkty z łubinu lepiej tolerowane i mniej wzdęcia niż inne rośliny strączkowe, Nasiona łubinu mają jedno Zawartość białka niewiarygodna 40% i zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, również o niskiej zawartości tłuszczu i o wysokiej zawartości błonnika Żelazo, wapń, magnez i witaminy E..
Podobnie jak produkty sojowe, jest ich teraz wiele w supermarkecie substytuty mięsa lubię kupować hamburgery, sznycel, kiełbaski lub pasty na bazie łubinu. również Mleko, jogurt i lody z roślin strączkowych nadchodzi i oferuje alternatywę dla osób z nietolerancją laktozy. Na rynkach ekologicznych nasiona łubinu są również obecne w solance, którą można stosować jak fasolę. Są nawet zrobione z prażonych nasion łubinu kawaktóry jest następnie bezkofeinowy.
z Ślimaki łubinowe - płatki lub mączka Ale możesz również samodzielnie tworzyć alternatywy mięsne i udoskonalać swój własny gust. Chodzi o to pełnoprawne produkty roślinneponieważ wszystkie nasiona łubinu są przetwarzane. Łubinowy posiłek smakuje wyśmienicie jak śniadanie owsianka i oferuje ciekawą alternatywę dla owsa, ale nadaje się również zamiast mięsa mielonego wegetariańskie nadzienie warzywne, Można użyć mąki łubinowej bezglutenowe policzki stosować i zastąpić 10-15% mąki, a także wegański zamiennik jaja w pieczywie.
chlebowca
Owoc jackfruit rośnie w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej i może ważyć do 40 kg. Jednak, aby użyć go jako alternatywy dla mięsa, jest w środku niedojrzały stan zebrane przy wadze 2-3 kg. Więc nie jest słodka i może być marynowana i przyprawiana do woli. Ze względu na odległe obszary uprawy zawsze wchodzą na produkty z owocami jackfruit długie trasy transportu a tym samym wysokie zużycie CO2, co należy wziąć pod uwagę przy zakupie.
Dzięki wartości odżywczej chleb owocowy nie może świecić, ponieważ są one podobne do ziemniaków i dlatego nie mają nic wspólnego z mięsem. Zdobywa z nią punkty włóknista tekstura przypominająca wieprzowinę, Dlatego zwykle też staje się Wegetariańska Ściągana Wieprzowina, Krojona lub Gulasz przetwarzane. Są kawałki jackfruit do kupienia włożony do puszek lub jako gotowe produkty wegetariańskie. Ponieważ niedojrzały owoc jest prawie bez smaku, kawałki muszą być dobre jak tofu przyprawiony i marynowany być.Daje to jednak dużą swobodę twórczą, a owoc jackfruit można regulować w zależności od naczynia, na przykład azjatyckiego, orientalnego lub pikantnego.
Czego nie myślisz bezpośrednio
Gotowanie bezmięsne, a niekiedy wegetariańskie danie na stole, gwarantuje prezentowane alternatywy pyszną różnorodność. W trosce o kompletność, istnieje obecnie kilka sugestii dotyczących produktów ziołowych, które są już znane wszystkim, ale także świetnie nadają się jako zamiennik mięsa.
fasola Istnieją tysiące kolorów i kształtów, więc każdy znajdzie coś dla siebie. Oni są bogate w białko i składniki odżywcze i są nie tylko przydatne jako składnik sałatek i patelni warzywnych, ale również świetnie nadają się do wyrobu wegetariańskie burgery, również soczewki należą do roślin strączkowych i zapewniają do 30% białka, a także dużo błonnika i niski indeks glikemiczny, Czerwoną soczewicę można na przykład wykorzystać do przygotowania Sosy bolońskie i nadzienia lasagne być użytym.
Orkisz zebrany niedojrzały kilkaset lat temu z konieczności jest obecnie znany jako Grünkern o którym mowa. Produktem zbożowym jest łatwiejsze do strawienia jak normalnie napisane i oferuje jeden dobra dostępność składników odżywczych, Można również znaleźć w Grünkern Witaminy z grupy B i wiele minerałów ? Jest zatem idealny do zdrowej, zdrowej diety. Na przykład możesz zrobić to pyszne Pasty do smarowania lub paszteciki i nawiasem mówiąc, wspierać rolnictwo regionalne.
Zaskakujące też grzyby Świetnie nadaje się jako wegański substytut mięsa. Wiele grzybów uzyskać mięsną konsystencję podczas pieczenia i przynieś wegetariańskie dania o ich konsystencji, która sprawi, że poczujesz się wyjątkowo dobrze. Szczególnie dobrze nadaje się Kurki lub boczniaki, duże papiery pocztowe również dają pyszne Pasztecik z burgera off, co z pewnością przyciąga wzrok.
Te produkty i tak znajdują się u wielu osób w spiżarni lub ziemi od czasu do czasu w koszyku. Oni są tanie, zdrowe i urozmaicone a jeśli jest właściwie stosowany w naczyniu, może być pożywny, sycący, a przede wszystkim pyszny bez mięsa. Po prostu spróbuj!
