Trüffelmayonaise
Oto przepis na domowej roboty majonez o smaku trufli - jest dość łatwy do zrobienia, najlepiej jak najszybciej przed jedzeniem.
Potrzebujesz:
- 175 ml oleju słonecznikowego
- 25 ml olejku truflowego (dostępny w delikatesach)
- 3 żółtka (tak świeże, jak to możliwe)
- 1-2 łyżeczki pikantnej musztardy (najlepiej Dijon)
- 1-2 łyżki soku z cytryny (świeżo wyciśnięte)
- sól
- biały pieprz (z młyna)
I tak to się robi:
Umieść żółtko w misce ze szczyptą soli, 1 łyżką soku z cytryny i musztardą i dobrze ubij trzepaczką lub mikserem ręcznym.
Umieść olej razem w miarce i mieszaj tylko kroplami (ważne!), Aż masa zacznie się emulgować.
Następnie dodaj pozostały olej w cienkim strumieniu, ciągle mieszając, aż majonez uzyska przyjemną kremową konsystencję. Dopraw ponownie solą, pieprzem i sokiem z cytryny - gotowe.
Smakuje pysznie i sprawia, że na przykład z ręcznie rzeźbionych paluszków ziemniaczanych „Pommes de luxe” ;-)
