Asure - Noah's Candy: turecka słodka zupa
Jeśli lubisz słodycze, zdecydowanie powinieneś spróbować tej słodkiej zupy z suszonymi owocami i roślinami strączkowymi: Aure? Cukierki Noego!
kwasowość to tradycyjny turecki deser gotowany z radością i szacunkiem zgodnie ze starożytną tradycją. Ashura oznacza dziesięć i składa się z co najmniej 7, ale do 41 składników, ponieważ liczby 7 oraz 41 w obszarze kultury tureckiej / arabskiej są bardzo znaczące. Ona będzie włączona kwasowośćDzień przygotowany na 10 Maharrama islamskiego kalendarza księżycowego.
Jest dystrybuowany w sąsiedztwie i w kręgu przyjaciół i musi być co najmniej 7 gospodarstw domowych, do których jest przekazywany. Jednak zwykle gotuje się bardzo duży garnek zupy i rozdaje go jak największej liczbie przyjaciół / sąsiadów / znajomych. Zwyczaj ten ma przypominać Noemu, który po wielkiej powodzi przetworzył ostatnie resztki zapasów do właśnie przetworzonego deseru (krótka wersja).
Na pierwszy rzut oka składniki mogą wydawać się niezwykłe, ale zakochałem się w deserze od pierwszego dnia, kiedy stał przede mną były sąsiad. W końcu sam to przygotowałem? głównie bardzo zbliżona do oryginalnej receptury, ale także według mojego osobistego gustu.
składniki
- 1 szklanka ziaren pszenicy (Dögme)
- 1/2 szklanki białej fasoli
- 1/2 szklanki ciecierzycy
- 3 łyżki ryżu
- 400 g cukru
- trochę cynamonu
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki mąki
- 1 pomarańcza
- jedna ręka pełna rodzynek, fig, suszonych moreli, orzechów laskowych, orzechów włoskich, migdałów,
- 2 goździki (opcjonalnie)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Polewa:
(Niekoniecznie konieczne, ale niezwykle smaczne dodatki do zupy)
Czarny kminek, płatki kokosowe, cynamon i cukier, nasiona sezamu, nasiona granatu, prażone orzechy, świeże owoce, syrop winogronowy do słodzenia, woda różana ...
przygotowanie
- Pszenicę, fasolę i ciecierzycę pozostawia się na noc do namoczenia w wodzie.
- Następnego dnia dobrze spłucz i gotuj z ryżem w świeżej wodzie przez około 25 do 30 minut.
- Odcedzić i zmielonymi suszonymi owocami, przyprawami, startą skórką pomarańczową w około 1 litrze świeżej wody i ponownie zagotować.
- Sprawdź pomiędzy, czy ziarna są miękkie.
- Kraking orzechów (tak naprawdę orzechy i migdały to dodatek do zupy, ja je gotuję i lubię robić je trochę miękkie)
- w przybliżeniu 15 minut przed założeniem, że zupa jest gotowa, stopniowo dodajesz cukier. Zawsze należy sprawdzać, czy woda jest nadal wystarczająca
- Zagęść skrobię kukurydzianą mlekiem i stopniowo dodawaj do zupy. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu i dalszym zaopatrzeniu w wodę! (Często do jednego litra)
Po kolejnych 10-15 minutach zupa jest gotowa.
Najlepiej smakuje mi letni, ale można go również jeść na zimno i smakuje nawet trzeciego dnia.
Powodzenia, dobrego apetytu, a przede wszystkim nie zapomnij się podzielić!
W Internecie wpadam na pomysł, aby gotować zupę z dziećmi i czytać historię Noego do jedzenia.
