Jarmuż Wschodniofryzyjski babci
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 45 min.
Po pierwszych mrozach moja babcia zawsze zbierała pierwszy jarmuż z ogrodu. Wraz z nią kapusta smakowała wyjątkowo pysznie.
W Ostfriesland jedzenie jarmużu jest kultowe. Jest spożywany jako zwieńczenie Bosseltour z solą lub smażonymi ziemniakami. Kapusta przebywała u mojej babci całą zimę w ogrodzie. Zawsze był zbierany, tylko to, co było potrzebne do jedzenia.
Składniki (dla 4 osób):
- 1 kg jarmużu
- 3? 4 łyżki kaszy jęczmiennej
- 50 g margaryny
- 3 duże cebule
- 1/2 L wody (w razie potrzeby uzupełnij)
- 400 g smugowego, wędzonego boczku lub Kasslera
- 4 małe kiełbaski pinkel
- Sól i pieprz
przygotowanie
Ze względów bezpieczeństwa dobrze umyj kapustę i szukaj gąsienic. Następnie liście kapusty są pasiaste przez liście liści i dzielone na mniejsze kawałki. Kale jest kiedyś gotowany, ja. Gotuj w dużym rondlu z około pół litra wody przez pięć minut, a następnie odcedź. Jeśli chcesz mieć drobniejszą kapustę, możesz ją pokroić nożem.
Pokrój cebulę i usmaż na margarynie, dodaj kapustę i smaż na chwilę. Napełnij pół litra wody, dodaj sól i cztery łyżki jęczmienia perełkowego. Połóż boczek lub kassler na wierzchu. Teraz całość jest gotowana przez 1 1/2 godziny. Kiełbasy są umieszczane w garnku tylko na ostatnie pół godziny gotowania. Sprawdzaj raz za razem, czy w doniczce jest jeszcze woda i w razie potrzeby napełnij ją, aby nie kłuła. Nie powinno być w nim za dużo wody, w przeciwnym razie będzie to kapuśniak.
