Włoskie warzywa - Cima di rapa / kapusta łodygowa
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 5 min.
Całkowity czas przygotowania: 15 min.
Cima di rapa lub kapusta łodygowa to rodzaj włoskich brokułów i smakuje bardzo smacznie, niezwykle pikantnie, nieco gorzko. Większość gorzkich substancji siedzi w ciemnozielonych liściach, które usuwam przed przygotowaniem.
Cima di Rapa można dostać nie tylko we włoskich sklepach, ale często także po turecku. Gotuję go dzisiaj jako dodatek do filetów jagnięcych i małych różowych ziemniaków z Francji.
składniki:
Dla 4 osób:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- Sól, cukier, sok z cytryny
- trochę masła i 2 łyżki oliwy z oliwek
przygotowanie
- Najpierw myję warzywa i myję je, jak powiedziałem, usuwam ciemnozielone liście. Łodygi pocięłam na kawałki, dziobię liście nieco mniejsze, małe róże lub małe żółte kwiaty, przecinam nawet raz.
- W mieszance oleju i masła smażę mielony czosnek i cebulę, a następnie dodaje się Cima di Rapa. Gotowanie na parze jest szybkie - warzywa są gotowane w 5 minut.
- Następnie doprawiam solą, cukrem i sokiem z cytryny.
- Smakuje bardzo dobrze, zbyt krótki pieczony filet jagnięcy, ale także jako przystawka na zimno, z szynką parmeńską lub tartym parmezanem i białym białym chlebem.
