Kerscheplotzer - przepis mojej prababki
„Kerscheplotzer” oznacza dzieło sztuki, w którym można unosić wiśnie (= upuszczać). Moja babcia zawsze miała go w czasie wiśni, ponieważ miała ogromne drzewo wiśniowe. Przepis miała z ręcznie napisanej książki kucharskiej matki. Pochodzi, jak sama nazwa wskazuje, z Palatynatu.
składniki
- 1 ćwierć funta masła (125 g)
- szklanka cukru (około 200 g)
- 5 jajek oddzielonych
- 2 paczki sucharków
- Trzy czwarte mielonego orzecha owsianego (około 150 g)
- 2 szklanki kirsch
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 1/4 kubka gorącego mleka (około 250–300 ml)
- 2 1/2 funta litych wiśni (1,25 kg) bez pestek
przygotowanie
Polej krakersy gorącym mlekiem i pozwól mu zmięknąć, a następnie zmiażdż.
Umyj wiśnie, zrywaj łodygi, posyp kirsch
Ubij masło, cukier i żółtka, aż będą dobrze spienione.
Ubij białka na sztywno.
Dobrze wymieszaj suchary, mieszankę masła, orzechy laskowe i cynamon, dodaj wiśnie, złóż białko jaja (zakładka bardzo dokładnie wymieszaj, nie mieszaj długo, w przeciwnym razie białka się zapadną, a ciasto będzie zatkane.
Wlać ciasto do tortu 28er lub dużego naczynia żaroodpornego.
Czas pieczenia 45 minut przy recyrkulacji 180 °.
Czekaliśmy na tort jako dzieci przez cały rok.
przy okazji: nie dusisz wiśni, ponieważ tak pięknie zachowują swój kształt w cieście. Pamiętaj więc o tym przed „mocnym gryzieniem”!
