Mustardi a la Mama
czas
Całkowity czas przygotowania: 25 min.
Dla wszystkich, którzy zawsze chcieli delektować się pysznymi musztardami.
składniki
- Jajka (2 na osobę)
- Ziemniaki, najlepiej mączne
Do sosu
- Mieszanka wody z mlekiem (1: 1, tyle ile później powinien być sos)
- Musztarda (średnio ostra)
- masło
- mąka
- sok z cytryny
- cukier
- sól
Tak to działa
Ziemniaki gotuje się zwykle w osolonej wodzie (około 20 minut), w tym samym czasie możesz już ugotować jajka, najlepiej twarde, czyli około 6-7 minut.
Jaja są następnie obrane i pozostawione po raz pierwszy.
Jak wtedy przychodzi naprawdę ważne, a mianowicie sos:
Najpierw robisz zasmażkę, która nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać. Kawałek masła (na dużą ilość sosu około jednej trzeciej masła) ogrzewa się w garnku, aż skwierczy. Następnie dodaje się łyżkę mąki i zawsze mieszaj jak szaloną z trzepaczką, w przeciwnym razie są grudki! Jak tylko pojawi się masa, zamieszaj łyk mieszanki wody i mleka i kontynuuj mieszanie. Potem znowu łyżka mąki i trochę płynu itp. Zauważysz, jak powstaje sos, który powinien być nieco gęsty. Jeśli tak nie jest, dodaj mąkę ponownie i pozwól jej się dobrze zagotować! Więc masz podstawę sosu i potrzebujesz tylko przyprawy.
Dodaj około pół szklanki musztardy, łyżeczki na cukier i sól oraz kilka kropel soku z cytryny. Musisz ciągle próbować, a sos może być bardzo zmysłowy, słodki lub kwaśny do woli. Na koniec jajka na twardo są ponownie umieszczane w sosie na kilka minut, więc nabierają odrobiny smaku.
