Błyskawiczna bouillabaisse
Uwielbiamy zupę rybną i zawsze sprawialiśmy, że z czasem stała się bardziej „gotowana”? zaprojektowane tak, abyś mógł zaopatrywać się w składniki i przynosić je szybko i bez większego zamieszania na stole. Oryginał jest oczywiście przygotowany znacznie bardziej skomplikowany? W moim środowisku całość się nie udaje, ponieważ tylko z rejestracją i czekaniem na tusze, które są zwykle wykorzystywane jako podstawa dla funduszu rybnego. Ten nowy fundusz zastąpiliśmy po prostu kupionym. I właśnie tego potrzebujesz:
Czas około 45 minut
- 1 torebka białej ryby TK, która jest jak najbardziej jędrna (listę gatunków, które można kupić bez wahania można znaleźć na stronie www.wwf.de), pokrojoną w paski o szerokości około 1 cm
- 2 paczki organicznych krewetek, np. od Aldi
- 2/3 butelki wytrawnego do półwytrawnego białego wina
- 1 szklanka piołunu
- ½ L stada rybnego (lub odpowiadającej mu ilości koncentratu)
- ½ L bulionu warzywnego (instant lub domowy)
- 4 marchewki pokrojone w kostkę na 1 cm
- 1 sztyft pora, pokrojony w pierścienie
- Celeriac od 1/3 do ½, pokrojony w kostkę na 1 cm
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 2 drobno posiekane cebule
- 1 kawałek masła lub masła klarowanego
- Sól, pieprz i ewentualnie trochę cukru
- oliwa z oliwek
przygotowanie
Na dużej patelni usmażyć cebulę, czosnek i marchewkę na maśle. Zanim wszystko zacznie się poważnie opalać, usuwasz z zapasów rybnych, bulionu i wina. Dodaj seler i por, doprowadzaj wszystko do wrzenia i pozwól mu bulgotać przez około 3 minuty. Następnie dodaj rybę, krewetki i wermut, zagotuj, wyłącz ogień i gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Opowiem ci szybko, czy ryba się skończyła - być może będziesz musiał poczekać trochę dłużej, w zależności od tego, jak duże i niezamrożone były kawałki.
Jeśli użyłeś bardzo chudej ryby, czy przed podaniem wskazane jest dodanie odrobiny drobnej oliwy z oliwek? dopełnia to smaku i pomaga „dobremu” cholesterolowi w skokach. Dopraw zupę po ugotowaniu solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru i podawaj.
Kilka dodatkowych wskazówek:
Jeśli nie przychodzisz na tusze lub stada ryb, możesz również użyć bulionu z kurczaka. Ale to tylko połowa zabawy.
Oczywiście do zupy idealnie pasują także małże, seler i koper włoski. Dodatkowym ulepszeniem smaku, ale nie wszyscy go doceniają, jest łyżka anyżu, z którą gotujesz. Bardzo smaczne!
Jako dodatek do zupy bagietka nadaje się do majonezu czosnkowego lub po prostu masła. Dodatkowo świeża sałata - skończona!
