Sachertorte (ciasto czekoladowe) bez mąki
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 45 min.
To ciasto czekoladowe bez mąki i kremowego nadzienia nie jest łatwe, ale sposób jego przygotowania został dokładnie opisany.
Czas przygotowania: ok. 45 minut, na ciasto 22 cm (idealna byłaby forma sprężysta)
składniki
- 140 g masła
- 140 g cukru pudru
- 140 g czekolady (czekolada do gotowania i pieczenia)
- 70 g drobno tartych orzechów lub migdałów
- 80 g okruchów
- 8 jajek średnich
- odrobina rumu lub rumu
- około 150 g galaretki z czerwonej porzeczki (dżem bez kawałków owoców, aby rozłożyć ciasto)
- GLASUR (domowej roboty) - patrz poniżej
- 120 g gotującej czekolady
- 60 g masła lub tłuszczu kokosowego
- lub gotowe lukier czekoladowy
- 1 szklanka bitej śmietany (do podania)
- ewentualnie okrągła końcówka ciasta (średnica 28 cm)
przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 160 °. Wyjmij masło z lodówki, nie może być zimne jak lód.
- Rozłóż spód formy do ciasta margaryną lub masłem, posyp chrupiącą mąką.
- Oddziel żółtko i białko jaja. Umieść miskę miksującą z białkiem jaja w lodówce.
- Ubić masło z żółtkami i cukrem pudrem, aż się pieni (mikser ręczny)
- Wymieszaj okruchy z tartymi orzechami lub migdałami, prawdopodobnie kilka kropli 40% rumu lub aromatu rumowego. Rozpuść czekoladę w bemarowej marihuanie lub w tubie (uważaj, aby się nie nagrzać w piekarniku). Poczekaj, aż czekolada ostygnie, aż się rozgrzeje, a następnie wymieszaj drewnianą łyżką do spienionej mieszanki. Czekolada musi być ładna i gładka, bez skórki.
- Ubić białka na bardzo sztywny śnieg. Ułóż śnieg razem z mieszanką kruszonek i orzechów na masie jajeczno-cukrowo-maślanej. Ostrożnie zbieraj - prętem śnieżnym, a nie mikserem ręcznym.
- Wlej masę do formy do ciasta (tylko do 3/4 wysokości). Ciasto jest nadal włączone. Umieścić w rozgrzanym piekarniku (elektryczny 160 °) na najniższej szynie. Górne i dolne ciepło (nie gorące powietrze) Przez 10 minut ścisnąć łyżkę do gotowania, rurka nie powinna być całkowicie zamknięta na początku, w przeciwnym razie powierzchnia stanie się zbyt szybka, a ciasto nie wyniesie się tak dobrze. Zamknij tubkę po 10 minutach i piecz przez co najmniej 35 minut. Próbka igły z drutem lub widelcem z dwoma zębami. Jeśli na igle nadal jest ciasto, ciasto jeszcze nie jest upieczone. Cały czas pieczenia wynosi maksymalnie 60 minut.
- Jeśli ciasto zniknie, pozwól ciastu nieco ostygnąć w foremce. Za pomocą okrągłego noża poluzuj ciasto od krawędzi ciasta. Teraz można otworzyć Springform. Usuń ciasto z dna ciasta i unieś ciasto w całości. Umieść na gładkiej płaskiej powierzchni (szklana płytka bez obręczy lub płytka bez obręczy). Ułóż dżem z gorących porzeczek nad górną krawędzią i pozwól zacięciu się. Również w dżemie możesz podać kieliszek rumu.
- Przykryć polewą czekoladową. Podawać z bitą śmietaną.
