Doprawić niską zawartością soli
Bez soli wiele potraw smakuje nijako i luźno. A z mojej wskazówki „sól - białe złoto - ile soli jest zdrowe?” brać, nawet niezdrowe. Również za dużo soli.
Każdy, kto wie, jak znaleźć korzystną kombinację niektórych składników lub zaokrąglić potrawy pikantnymi składnikami lub kontrolować preparat w taki sposób, aby wytwarzał mnóstwo smaków, może obejść się bez znacznej ilości soli kuchennej.
Przykłady i porady
W surowej mieszance marchew-seler-jabłko-surowe mieszanki z. Na przykład słodycz marchewki z gorzką pikantnością selera i łagodną kwasowością jabłka. Posiekana natka pietruszki, koperek lub szczypiorek i odrobina oleju sałatkowego, majonezu lub kwaśnej śmietany harmonijnie uzupełniają tę sałatkę.
W przypadku zup na maśle lub margarynie tarte warzywa korzenne i pora w połączeniu z natką pietruszki i cząberów obniżają poziom soli. Jednak bez parowania efekt przyprawy nie jest osiągany.
Brązowe sosy otrzymywane z grubo pokrojonej w kostkę cebuli, marchwi, selera, skórki chleba, skórki boczku, pomidora, liścia laurowego i zmiażdżonego pieprzu stanowią podstawową przyprawę, którą można zmieniać w zależności od popularności z jagodami jałowca, czerwonym winem, papryką, ostrą papryką lub curry.
Ponadto curry często łączy się z jabłkiem jako przyprawą.
Sauerbraten można uzupełnić dżemem lub kompotem sokiem ze śliwek, a sos pieprzowy dostaje ostatni gwizdek z odrobiną spirytusu malinowego.
Duże znaczenie mają przyprawy o niskiej zawartości soli, świeże lub suszone przyprawy domowe, takie jak koperek, pietruszka, szczypiorek, rzeżucha, seler, ogórecznik, lubczyk, rozmaryn, szałwia i majeranek, cząber, kminek, nasiona kopru, tymianek, bazylia, kolendra, nasiona gorczycy i jagody jałowca.
Ponadto dobre składniki są z natury aromatyczne. Nie musisz dodawać soli. Przetworzone produkty spożywcze, takie jak gotowe posiłki z zamrażarki, zawierają dużo soli, aby zatuszować łagodny smak podstawowych składników. Zachowaj również ostrożność, używając gotowych mieszanek przyprawowych - często zawierają one bardzo wysoką zawartość soli.
Ponieważ często nie potrafisz ocenić i posmakować, ile soli zawiera żywność, oto kilka przykładów na zdjęciach „bomby solnej”, opracowanych przez eksperta ds. Żywienia „Apotheken Umschau”.
