Prosty orkiszowy chleb razowy z płatkami owsianymi i ziarnami
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 5 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 50 minut
Ten pyszny, chrupiący chleb razowy z nasionami, ziarnami i płatkami owsianymi jest łatwy i szybki do przygotowania, jeśli nie liczy się okresów odpoczynku.
Składniki na mały chleb
- 400 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 1 paczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 250 ml wody
- 50 g nasion słonecznika
- 50 g siemienia lnianego
- 50 g pełnoziarnistego pełnoziarnistego płatka owsianego
- 1 łyżeczka syropu z buraków cukrowych
- 2-3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- i trochę oleju do blachy do pieczenia lub formy do pieczenia
przygotowanie
- W misce do mieszania mąkę najpierw miesza się z suchymi drożdżami i cukrem, a następnie zagniata letnią wodą. Do tego wziąłem mikser ręczny z hakiem do ciasta. Następnie miskę przykrywa się wilgotną szmatką, a ciasto powinno spoczywać przez około 1 godzinę w ciepłym miejscu (najlepiej w piekarniku około 30 stopni).
- Tymczasem nasiona słonecznika, sezamu i płatków owsianych miesza się z syropem buraczanym, solą i kminkiem.
- Po okresie spoczynku tę mieszaninę wprowadza się do ciasta chlebowego, a następnie energicznie ugniata przez 5 do 10 minut. Ciasto powinno stać się luźne i giętkie. Następnie uformuj bochenek i umieść na posmarowanej olejem blasze do pieczenia lub umieść w formie naoliwionej skrzynki i wygładź powierzchnię. Teraz pozwól mu odpocząć pod przykryciem przez około 30 minut.
- Piekarnik nagrzewa się do 220 stopni od góry / od dołu i umieszcza ognioodporną miskę z gorącą wodą na dnie piekarnika.
- Chleb jest następnie pieczony przez około 15 minut w temperaturze 220 stopni, następnie temperatura jest obniżana do 200 stopni, a chleb pieczony przez kolejne 50 minut. Aby powierzchnia nie stała się zbyt ciemna, przykryłem chleb papierem do pieczenia.
- Po upływie czasu pieczenia pozostaw formę na kilka minut z lekko otwartymi drzwiczkami piekarnika w rurze, a następnie poluzuj chleb z formy i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.
