Nadziewana rolada z gigantycznej wołowiny
Rolada z faszerowanej wołowiny (dla około 8 osób)
składniki:
4 duże rolady wołowe (około 750 g)
wypełnienie:
3 łyżki musztardy (musztarda Dijon)
Sól, pieprz
800 g pora, blanszowane i dobrze osuszone
125 g plasterków boczku
1 kromka chleba tostowego
175 g mięsa kiełbasianego
1 jajko
2 łyżki natki pietruszki, posiekane
2 łyżeczki zielonej, marynowanej papryki
125 g pieczarek drobno pokrojonych w kostkę
ciąg kuchenny
Olej do smażenia
Do sosu:
1/2 l czerwonego wina
150 g creme fraiche
około 1 łyżki koncentratu pomidorowego
Sól, pieprz, cukier
przygotowanie:
Umieść rolady wołowe obok siebie, tak aby szerokie boki ułożyły się jeden na drugim, tworząc duży talerz mięsny. Posyp mięso musztardą, dopraw solą i pieprzem. Połóż por obok siebie na talerzu mięsnym, a następnie ułóż plastry boczku na wierzchu.
Namoczyć tosty w wodzie, dobrze wycisnąć i doprawić do smaku kiełbasą, jajkiem, natką pietruszki i zielonym pieprzem. Rozłóż miksturę na bekonie i rozłóż na niej grzyby. Zwinąć talerz mięsny i owinąć go przędzą kuchenną.
Rozgrzej olej na brytfannie. Upiec roladę ze wszystkich stron, dodaj czerwone wino, dodaj przecier pomidorowy i przykryj pokrywką, włóż do piekarnika. Po zakończeniu gotowania wyjmij roladę z garnka, usuń przędzę i utrzymuj ciepło. Odcedź bulion przez sito, dodaj creme fraiche i dopraw do smaku.
Możesz również dodać kilka małych kawałków cebuli i marchwi do sosu i przecieru po ugotowaniu.
Czas pieczenia: 175-200 ° C ciepło góra / dół.
60 minut plus dogrzewanie (przy wyłączonym piekarniku ok. 10-15 minut)
Środkowa szyna
