Jakiej patelni potrzebuję? Kup porady i instrukcje dotyczące pielęgnacji
Prezentowane przez Houzz
Powlekany, stalowy, wykonany z żeliwa? Wybór dobrych patelni jest świetny. Nasz ekspert udziela ważnych wskazówek dotyczących zakupu i wskazówek dotyczących pielęgnacji.
Zastanawiasz się, dlaczego smażone jajko zawsze przylega do dna patelni lub dlaczego pieczone ziemniaki mamy są chrupiące? Może po prostu używasz niewłaściwej patelni! Różnice dotyczą przede wszystkim patelni powlekanych i niepowlekanych. Następnie są patelnie z żelaza, stali nierdzewnej lub emalii. Oferta jest tak duża, dlatego wybór jest trudny.
Łatwo jest znaleźć odpowiednią patelnię do każdego dania. Kto zajmuje się formami i materiałami, szybko rozpoznaje właściwe przybory. Wraz z naszym ekspertem, Oliverem Jürgensem, który prowadzi czwartą generację najstarszego specjalistycznego sklepu z artykułami gospodarstwa domowego w Hamburgu, udzielamy ważnych wskazówek. u naszego małego klienta patelni!
Autorka Justina Blakeney - Więcej zdjęć kuchni Patelnie pokryte nieprzywierającą powłoką
Powlekane patelnie przede wszystkim zapobiegają przywieraniu potraw na dnie patelni i dlatego są popularne. Nawet mniej utalentowani kucharze nie mogą dużo spalić na patelni nieprzywierającej. Kolejna zaleta: dzięki powłoce można smażyć z mniejszą ilością tłuszczu.
Naczynia kuchenne na Houzz 1. Patelnie teflonowe
Teflon to nieprzywierająca powłoka na bazie politetrafluoroetylenu (PTFE). „Patelnie teflonowe nadają się do smażenia w niskich i średnich temperaturach” - mówi Jürgens. Ostre pieczenie jest tutaj zalecane tylko warunkowo, ponieważ powłoka jest uszkodzona od temperatury 260 stopni. Szczególnie tanie modele mogą nawet wypaczać się w przypadku nadmiernego ciepła.
W większości lekkie aluminiowe patelnie są pokryte od wewnątrz powłoką teflonową; ale większość innych materiałów jest teraz dostępna z powłokami teflonowymi.
Czy takie patelnie są idealne do delikatnego gotowania bez tłuszczu? na przykład ciastka, warzywa lub ryby. Również niewielkie przerzedzenie cebuli się tutaj udaje.
Von Scheer & Co. - Więcej eklektycznych pomysłów na kuchnię 2. Patelnie wykonane z emalii lub ceramiki
Oprócz patelni teflonowych można je również pokryć bez tworzywa sztucznego emalią lub ceramiką. Podczas smażenia potrzebujesz nieco więcej oleju niż na patelni pokrytej teflonem, ale są one uważane za znacznie odporne na zarysowania. Czy w szklistej warstwie ochronnej emaliowanego naczynia temperatura może być obracana znacznie wyżej? Tutaj możesz usmażyć do 450 stopni. „Pieczeń w tak wysokich temperaturach, ale bez tłuszczów, ponieważ tłuszcz spala się nawet w 240 stopniach” - mówi Jürgens.
Kolejny plus: emaliowane patelnie nadają się dla alergików na nikiel ?, więc Jürgens.
Jak czyścić powlekane patelnie
Do mieszania na ogół powinieneś używać tylko miękkich materiałów, takich jak drewniana łyżka do gotowania, w powlekanej patelni. Zapobiega to zarysowaniu powierzchni powłoki, a następnie jej złuszczaniu na dużym obszarze. Alternatywnie istnieją teraz nieco droższe patelnie teflonowe na bazie mineralnej, które są odporne na zarysowania, a nawet można je myć w zmywarce.
„W przeciwnym razie: Powlekane patelnie należy zawsze zmywać detergentem, aby tłuszcz nie wkopał się w patelnie i nie zniszczył powłoki ?, mówi Jürgens.
Autor: Kathy Bloodworth Projektowanie wnętrz - Znajdź więcej pomysłów: nowoczesne kuchnie Niepowlekane patelnie
Ta kategoria obejmuje patelnie żeliwne, nierdzewne, miedziane lub żelazne. Ogólnie rzecz biorąc, pieczenie na niepowleczonej patelni jest nieco bardziej wymagające. Jedzenie tutaj zyskuje bardziej intensywny smak, a naturalne smaki produktu są lepiej zachowane niż na powlekanej patelni. Ponadto niepowlekana patelnia z należytą starannością stanowi inwestycję na całe życie. Powlekaną powłokę należy jednak wymienić po pewnym czasie, ponieważ materiał z czasem zużywa się.
Przez chris + ruby - Więcej zdjęć: nowoczesny styl projektowania wnętrz 1. patelnie żeliwne
Patelnie żeliwne lub żeliwne są niezwykle wytrzymałe. Ich wyraźne magazynowanie ciepła i równomierne rozprowadzanie ciepła utrzymuje żeliwne naczynia przez długi czas w cieple, nawet przy niskim poborze ciepła? co ostatecznie oszczędza energię.
„Żeliwne patelnie idealnie nadają się do smażenia mięsa, a także potraw, które duszą przez długi czas” - mówi Jürgens. Wadą jest czasem ich waga? Przesuwanie staje się pokazem siły. Podobnie jak w żeliwnych doniczkach, jedzenie z żelaznej patelni smakuje szczególnie aromatycznie. Wynika to z patyny, która tworzy się tam z czasem? i jest nieszkodliwy i przyczynia się tylko do doznania smakowego. „Patelnie z surowego żelaza nadają się do pieców indukcyjnych i gazowych, aby jak najlepiej wykorzystać składniki” - mówi Jürgens.
Jak dbać o żeliwną patelnię
Czy czyścisz żeliwo bez powłoki tylko letnią wodą, a następnie pocierasz papierem kuchennym? Proszę nie używać detergentu.W przeciwnym razie wnika do patelni i zapobiega tworzeniu się patyny. Później i tak patyna zachowuje się jak naturalna nieprzywierająca powłoka ”, mówi Jürgens. Ponadto od czasu do czasu można natrzeć patelnię niewielką ilością oleju, aby żelazo nie utleniało się zbyt mocno.
Jute Interior Design - Więcej zdjęć: nowoczesne kuchnie 2. Patelnie ze stali nierdzewnej
Coś lżejszego to patelnie ze stali nierdzewnej. Ale i one są sprężyste i trwałe. Patelnie ze stali nierdzewnej również szybko się nagrzewają? Smażone ziemniaki, tak jak w Mutti, odnoszą tu tak wielkie sukcesy.
Wada patelni wykonanych ze stali nierdzewnej: Ciepła nie można również magazynować i szybko uwalnia się do środowiska. Należy również uważać, aby jajka sadzone, mięso i spółka nie przyklejały się do dna patelni. Dlatego nie używaj żywności, dopóki nie oddzieli się ona od ziemi. Dzieje się tak, gdy osiągnie taką samą temperaturę jak patelnia.
Jak czyścić patelnie wykonane ze stali nierdzewnej?
Można je czyścić bez wahania w zmywarce. „Czy podczas mycia rąk zawsze myślisz o detergencie do zmywania naczyń, aby zmyć stary tłuszcz?”, Mówi Jürgens.
Autorstwa Marcia Prentice Photography - Więcej zdjęć: ponadczasowy projekt kuchni 3. Patelnie wykonane z miedzi
Prawdziwe miedziane patelnie dobrze i szybko przewodzą ciepło? dzięki temu miedziana patelnia może utrzymywać ciepło naczynia nawet przez godzinę bez włączania się kuchenki. Zwłaszcza miedziane patelnie są używane w kuchenkach gazowych, ponieważ metal jest bardzo wytrzymały. Również w profesjonalnych kuchniach patelnie miedziane są powszechne.
„Smażone na ruszcie, redukcja sosów, ale także warzywa do tego stopnia, że idealnie nadaje się do miedzianej patelni” - powiedział Jürgens.
Czy jednak z patelniami z czystej miedzi materiał może zacząć się po chwili? szczególnie jeśli używasz kwaśnych potraw. To nie jest miłe, ale też niezdrowe. Jeśli nie podoba Ci się wygląd patyny, to są miedziane patelnie pokryte stalą nierdzewną lub ocynowane? ale następnie cierpi na przewodnictwo cieplne. Kupując, poproś o zawartość miedzi na patelni.
Jak czyścić miedzianą patelnię?
• Oczyść ręcznie miedziane patelnie, używając miękkiej gąbki i najlepiej za pomocą odpowiedniego produktu do pielęgnacji miedzi, aby pozostały piękne przez długi czas. I czy odpowiednio je wysuszycie, aby metal się nie utleniał, zaleca Jürgens.
Znajdź Woks & Wok Pans na Houzz 
Od Creativ Kitchens Design GmbH - Znajdź więcej pomysłów na dekoracje Oprócz materiału decyduje o tym, jak i co patelnia dobrze usmażyć
Dobry rezultat smażenia decyduje często nie tylko materiał patelni, ale także jej kształt. Na przykład pod żelaznymi patelniami znajdują się tak zwane patelnie grillowe: ich rowki oznaczają, że stek nie leży bezpośrednio na ziemi, nie przykleja się tak szybko i zapewnia mięsu typowe pyszne chrupiące paski.
Natomiast wysokiej jakości wok najlepiej nadaje się do chrupiących warzyw, a solidną patelnię z dwoma uchwytami można łatwo umieścić w piekarniku.
Miska na ryby ma owalny kształt, dzięki czemu całe ryby znajdą w niej miejsce.
W związku z tym kucharze hobbyści powinni liczyć na możliwie jak najwięcej rodzajów patelni na idealny sprzęt kuchenny.
„W przypadku patelni powlekanych polecam co najmniej jeden o średnicy 24 centymetrów i płaskiej krawędzi oraz jeden o średnicy 28 centymetrów z wysoką krawędzią dla każdego dobrze wyposażonego gospodarstwa domowego” - powiedział Jürgens.
Autorstwa Realty Restoration, LLC - Znajdź więcej inspiracji: nowoczesny projekt kuchni Sprawdź właściwą temperaturę
Nie zapomnij o udanej patelni: zwróć uwagę na temperaturę, użyj poziomów ciepła w kuchence. „Nie zawsze pojawiają się pełne!” - radzi Jürgens. „Szczególnie wiele stopni pomaga twojemu sądowi odnieść sukces. W następną niedzielę baw się smażąc bekon z kawałkiem masła. Masło nie powinno zacząć bulgotać. To tylko wskaźnik, że bekonujesz boczek pod kątem 100 stopni. To trwa znacznie dłużej? w końcu smakuje jeszcze lepiej. Mieszkanie nie oznacza później? a piec prawie się nie brudzi. Następnie włóż bekon na ręcznik kuchenny i poczekaj, aż będzie chrupiący.
A steki lub jajka sadzone wystarczą do pieczenia w temperaturze od 100 do 130 stopni. W końcu jedna rzecz powinna być na pierwszym miejscu: naprawdę pyszne jedzenie!
Kup teraz 
Tefal A16806 Patelnia Logics 28 cm 22,99? 14,99 ?
Jaką temperaturę ma mój piec?
Temperatury osiągane w zależności od poziomu ciepła różnią się w zależności od urządzenia; Dlatego przydatne jest spojrzenie na instrukcje. Ponadto rozwój temperatury ostatecznie zależy od urządzenia do gotowania i napełnienia.
Autor: Claire Lutzow Architect - Znajdź więcej pomysłów na aranżację wnętrz: nowoczesna kuchnia Znajdź producentów sprzętu AGD, marki i sklepy w Twojej okolicy
Artykuł gościnny autorstwa Houzz
