Pierś z kaczki Aldi z sosem Estragon - po prostu wykonana
czas
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
W Tiefkühle niedaleko Aldi są te piersi z kaczki. Nie wyszłaś jeszcze za mąż? Oto przepis, który wzmocni Twoją reputację jako mistrz kuchni:
składniki
- 1 pierś z kaczki Aldi (dobra dla 2 osób)
- 1 szklanka bitej śmietany 200 ml
- estragon
- Przyprawa (np. Klarowny wywar warzywny)
- Klasyczne zasmażki od Mondamin
- Pieprz, sól
- Spaetzle, szeroki makaron lub cokolwiek dusza zapragnie
przygotowanie
- Po rozmrożeniu musisz usunąć tak zwaną srebrną skórę piekielnie ostrym, szpiczastym nożem po mięsnej stronie piersi kaczki. Jeśli go puścisz, kawałek mięsa rozpadnie się podczas smażenia i może stać się twardy. Jak to działa, prawdopodobnie już widziałeś rzeźnika, jeśli przetworzyłeś całą polędwiczkę wieprzową.
- Gruba skórka po drugiej stronie pozostawia cię, ale pokrój je. Zrób taki wzór szachownicy, a poszczególne pola mają mniej więcej rozmiar miniatury.
- Teraz palenie. Zawsze biorę raczej niewielką, powlekaną doniczkę o średnicy wewnętrznej 16 cm i pozwalam, aby zrobiło się naprawdę gorąco.
- Pierś z kaczki, najpierw czystą stroną tłuszczu, natychmiast wypełnia dno garnka płynnym tłuszczem. Teraz jest czas na zmniejszenie ciepła - tłuszcz nie powinien zacząć palić.
- Po 2-3 minutach przekręcam brunch po stronie mięsa i pozwalam mu polerować przez 8-10 minut.
- Następnie w międzyczasie przyprawiona (sól, gruby pieprz) strona ze skórki jest smażona ponownie 5-7 minut. Teraz również przypraw stronę mięsną.
- Czas pieczenia zależy od osobistych preferencji dotyczących różowego mięsa. Ale przy moim preferowanym dłuższym gotowaniu (18-20 minut) mięso jest nadal soczyste i lekko różowe - optymalne.
- Teraz pakujesz grubą pierś z kaczki w folię aluminiową. Podczas smażenia płyn wyciekł do rdzenia.
- Jeśli część pozostanie na 8-10 minut, mięso będzie soczyste na wskroś.
- Brüstle nie wymaga odpoczynku, możesz teraz przejść do Estragonsauce. Możesz wziąć trochę sosu, ale nie jest to obowiązkowe.
- Weź filiżankę kremu (200 ml) i podgrzej (uwaga, lubi się spieniać i robi bałagan). Przyprawiam „przezroczystym bulionem warzywnym”, proszkiem, który jest również dostępny w Aldi, ale za podwójną cenę Maggi lub Knorr.
- Estragon - dobra łyżeczka do herbaty i sos z „Klasycznymi zasmażkami” związanymi z Mondaminem.
- Teraz rozpakuj pierś z kaczki, pokrój sok z folii na sos, pokrój w plastry o grubości około 5 mm i rozłóż na dwóch talerzach. Sos na nim (nie wszystkie naraz) i np. Dodatkowo Spaetzle. Szeroki makaron jest również bardzo dobry.
- Podsumowując, potrzebujesz 30 minut na przygotowanie tego dania. Możesz zaskoczyć to swoją matką.
