Maślanka szybko i łatwo
Aby szybko i łatwo zrobić okruchy masła, istnieje sztuczka:
Wystarczy wetrzeć zimny blok masła grubą stroną tarki domowej w mieszankę mąki i cukru. Dzięki temu szmata maślana jest równomiernie rozmieszczona, a tworzenie kruszonek jest szybkie i łatwe.
peggy: Uważam, że napiwek jest przesadny, ponieważ kiedy się piec, najpierw wyjmuję wszystkie składniki.W czasie, gdy dotykam ciasta i być może to udowodnię, masło jest zawsze miękkie i mogę po prostu mieszać, nie tłukąc rąk. W razie potrzeby kroję je wcześniej w cienkie plasterki.
Ale na pomysł, aby wziąć zgrzyt .... który jest wtedy również vollgesopft i nie mogę utrzymać ilości, nie, nigdy bym do tego nie doszedł.
Ale wielu to lubi, więc szpiegostwo polega na nauce. MAAXX: Nie jestem szefem kuchni, ale w szkole zajmowałem się sprzątaniem, a temat zimnego masła w pieczeniu jest następujący:
Jeśli chcesz czegoś chrupiącego = zimne masło *
Jeśli ma być gładki / miękki = masło (temperatura) nie ma znaczenia i wtedy zwykle można zastąpić stosowanie margaryny.
w przypadku zimnego masła mąka nie staje się papkowata / podczas mieszania masło należy raczej postrzegać jako klej między mąką a cukrem, przy późniejszym pieczeniu cukier może karmelizować coś, co topi masło, a następnie łączy się z mąką i cukrem / karmelem do chrupiącego, mocnego streuselchen.
Z grubsza teoria, sprzed prawie 30 lat, utkwiła we mnie.
Grüßle
Maax
