Gulasz z kurczaka i jęczmień
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny 40 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 55 min.
Do gulaszu z kurczaka i jęczmienia potrzebujesz:
Składniki na 10-12 porcji:
- 1 duży kurczak do zupy
- 500 g jęczmienia perłowego
- 2 duże dawki grzybów po 800 g
- 1 duża torebka mrożonych warzyw do smaku (750 g)
- 350 g chińskich wermiszelów
- 5-6 bulionowych kostek
- 3 łyżki czerwonej pasty curry
- 125 ml soku z cytryny
- Cilisauce
1-12 porcji
Lubię gotować rosół, a ponieważ gotuję tylko dla siebie, nie jestem związany konwencjami, ale własnym gustem. Podczas mojej ostatniej próby użyłem jęczmienia po raz pierwszy, z bardzo dobrym wynikiem smakowym, że planowana zupa stała się gęstym gulaszem:
przygotowanie
- Zupa z kurczaka (tym razem ważyła aż 2,5 kg) w bardzo dużym garnku ledwo pokrytym wodą. Używam do tego 14-litrowej doniczki. Jeśli podzielisz kurczaka na dwie połowy, nie pojawi się on dobrowolnie. Połóż całość na kuchence i zagotuj bez dalszych przypraw. Zmniejsz temperaturę i zapomnij o kolejnych 2–2,5 godzinach. O ile czytałem, kurczak jest gotowany bardziej skutecznie ze względu na lepszą osmozę, jeśli nakładasz go bez przypraw.
- Po 2,5 godzinach kurczak ostygnie z garnka, a warzywa i jęczmień czysty. Znam klasyczne przepisy z selera, marchwi, porów i cebuli. Ale w dawnych czasach czułem się całkiem swobodnie i zamiast tego wziąłem gotową mieszankę mrożonych warzyw. W obecnym przypadku były to warzywa z woka. Ale to zależy od mojego nastroju.
- Jęczmień potrzebował dla mnie 30-40 minut, aż były miłe. Wiem, że jęczmień jest wymywany w klasycznej zupie jęczmiennej, ale moja mama tego nie zrobiła, a - nazwijmy to kremowym smakiem - jest jednym z najpiękniejszych wspomnień z mojego dzieciństwa.
- Wermiszel kruszę do sucha, aby nie musiałem później popijać jak spaghetti. Przychodzą na końcu, ponieważ potrzebują tylko kilku minut.
- Gdy jęczmień i warzywa gotują się, a kurczak ochładza się, zaczynam sezonować. Ponieważ lubię jeść bardzo ostro, używam pasty curry i jednego z tych ostrych sosów chili, które znamy z niektórych Currywurstbuden. Wchodzą kostki zupy, aby całość była nieco bardziej zasolona.
- Mięsa kurczaka pokrój, pokrój na małe kawałki i dodaj do zupy. Nie używam skóry w zupie. Robi się tam dość ciężko. Zamiast tego smażę na gorąco, doprawiam do smaku i jem osobno. Na koniec dopraw sokiem z cytryny. Lubię lekko kwaśny smak zupy / gulaszu i uważam sok z cytryny za prawdziwy atut.
- Wszystko to dało mi 10 dużych porcji do mojej szafki TK + 1 Zjadłem bezpośrednio.
- Wszystko oczywiście zależy od mojego osobistego gustu. Większość ludzi polubi to mniej ostro. Powinni wtedy obejść się bez sosu chili.
Mniej tłuste usuwa się z kurczaka przed gotowaniem, widocznym tłuszczem i skórą. Po ugotowaniu można jeszcze bardziej odtłuścić zupę, na przykład ssąc tłuszcz na powierzchni krepy kuchennej.
Jeśli wolisz świeże warzywa, zdecydowanie powinieneś to zrobić!
Wyobrażam sobie, że zupa ma również lepszy smak, jeśli gotuje się imbir i używa soku z cytryny zamiast soku z cytryny. Zupy nie są niczym innym niż rzeźbionymi w kamieniu.
