Gulasz koński - tak to lubiłeś wcześniej
W społeczności FM krąży oburzenie. Jazda gulasz! Wyglądają tak lojalnie ... zjeść mojego najlepszego przyjaciela? Nie, jak możesz Tak, możesz! Ponieważ konina jest nie tylko najczystszym mięsem, nie, ma również niską zawartość tłuszczu i ma wiele własnego smaku, nie będąc apodyktycznym, jak dziczyzna. Ale nie chcę tutaj rozpoczynać dyskusji na temat zalet i wad konnych, ale oferować naprawdę dobry przepis na gotowanie.
Czego potrzebujesz
- Jasne, koniu. Wziąłem 1 kg (pieczone mięso),
- 1 pomidor,
- 3 średnie cebule,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- ok. 200 ml Grand Jus (alternatywnie także wołowina lub bulion z dziczyzny ze szkła)
- 1 łyk czerwonego wina,
- 1 łyk śmietany,
- 30 g masła,
- 1 łyżka mąki,
- sól,
- pieprz
- kilka liści suszonego lubczyku,
- 1 łyżeczka gorącej musztardy,
- 2 liście laurowe,
- 4 jagody jałowca,
- 2 goździki,
- trochę oleju do pieczenia.
Potrzebujesz czegoś jeszcze? Nie. Lub? Tak, dobry smak. I trochę miłości do dobrego jedzenia.
Chodźmy
Umyj mięso i osusz. Pokroić w kostkę wielkości gulaszu. Obierz i pokrój w kostkę cebulę, a także pomidora.
Smażyć mięso w niewielkiej ilości oleju, w kilku porcjach na patelni. Upewnij się, że na patelni nie jest za dużo smażone, w przeciwnym razie mięso traci płyn i tylko gotuje. Wtedy wyschnie.
Gdy mięso będzie gotowe, lekko zrumienić pastę pomidorową w tym samym tłuszczu, a następnie oczyścić cebulę. Smaż również, aż lekko się zrumieni. Teraz z cebulą w dużej zapiekance. Dodaj pomidor natychmiast.
Zagotuj sos na patelni z niewielką ilością wody i wlej do garnka. Wielki jus (lub rosół) do tego. Dodaj odrobinę czerwonego wina.
Teraz dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i zagotuj. Potem pojawia się mięso. Przykryj to. I niech dusi się przez dobrą godzinę (lub nawet dłużej).
Uwaga: im dłużej duszone danie się dusi, tym lepszy staje się sos. Więc nie zaszkodzi spalić mięso przez dwie godziny.
Potem przychodzi łyk śmietany do sosu. Ale nie za dużo. A teraz spróbuj, jeśli sos jest już wystarczająco kremowy. Jeśli nie, rozpuść dobrą łyżkę masła na patelni i lekko brązuj łyżkę mąki z mieszaniem.
Szybko zamieszaj gulasz w sosie, upewniając się, że nie tworzą się grudki i gotuj na wolnym ogniu tylko przez krótki czas.
Gotowe.
Cóż, to wcale nie było trudne, prawda? Do tego gulaszu można zjeść domowe puree ziemniaczane. I smaczne warzywo.
Wypróbuj (I proszę: żadnych kontrowersyjnych dyskusji na temat mięsa :)
