Syrop glukozowo-fruktozowy - wątpliwy syrop?
Zbliża się lato, temperatura rośnie. Co może być lepszego niż zimny napój bezalkoholowy? Ale co, jeśli pyszny napój zawiera wątpliwy syrop?
Przyjrzyjmy się bliżej syropowi i jego wątpliwościom.
Syrop glukozowo-fruktozowy, znany ekspertom jako izoglukoza, znany jest również jako syrop kukurydziany. Jest to, w celu? Optymalizacji smaku? używany, koncentrat cukrowy. Sam syrop jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej. W tym celu ziarna kukurydzy są przetwarzane (obrane, mielone). Enzymy dzielą teraz skrobię kukurydzianą i przekształcają glukozę w fruktozę. Zrobiono syrop glukozowo-fruktozowy, który w zależności od zawartości fruktozy może mieć bardziej intensywną słodycz niż cukier.
Ale co dokładnie kryje się za każdym słowem? i? fruktoza?
- Glukoza to nazwa glukozy i niezbędnego źródła energii dla naszego organizmu (mózgu i komórek nerwowych). Jest zawarty w owocach i miodzie.
- Fruktoza jest najsłodszym ze wszystkich węglowodanów w swojej pierwotnej postaci i występuje również w owocach i miodzie. Im wyższa zawartość fruktozy, tym słodszy syrop kukurydziany. Często nieznany jest fakt, że około jedna piąta światowej populacji cierpi na nietolerancję fruktozy.
Jak szeroko rozpowszechniony jest syrop glukozowo-fruktozowy i w jakich produktach spożywczych jest on zawarty?
W UE stosowanie syropu glukozowo-fruktozowego jest ograniczone do 5% konsumpcji cukru zgodnie z rozporządzeniem UE w sprawie rynku cukru. Jednak od 2016/2017 r. Planowane jest zniesienie kwoty cukru.
W Stanach Zjednoczonych syrop glukozowo-fruktozowy, znany jako wysokofruktozowy syrop kukurydziany (HFCS), był głównym konkurentem dla konwencjonalnego cukru. Zużycie na mieszkańca jest równie wysokie jak cukier. To, czy uprawa kukurydzy, która jest szeroko stosowana w USA i dotowana przez państwo, jest tego przyczyną, jest pytaniem otwartym.
Ale faktem jest, że produkcja syropu jest tańsza niż produkcja konwencjonalnego cukru komercyjnego.
Żywność zawierająca syrop glukozowo-fruktozowy: syrop jest zawarty w napojach bezalkoholowych, chlebie, jogurcie, słodyczach i daniach gotowych.
Czy syrop glukozowo-fruktozowy jest teraz szkodliwy dla zdrowia?
Nowe badania dostrzegają związek między zwiększonym spożyciem syropu a otyłością i jego następstwami (podwyższone ciśnienie krwi, choroby nerek, choroby wątroby). Z tego powodu ochrona konsumentów starała się zakazać stosowania syropu glukozowo-fruktozowego jako suplementu diety.
Jednak nie ma badań, które wykazałyby szkodliwy wpływ na umiarkowane spożycie syropu.
Nasz wniosek: Jak w wielu innych sprawach, należy spożywać syrop glukozowo-fruktozowy przy umiarkowanym spożyciu! Zasadniczo zalecamy uchwyt w koszu ze świeżymi owocami, ponieważ tutaj oprócz fruktozy znajduje się wiele dobrych błonników, których brakuje w napojach bezalkoholowych i niestety. Niestety, w przeważającej części!
Pożądana dyskusja!
